Tatin de brocoli et de chèvre

En attendant la suite de mes aventures au Pérou, je vous offre une petite recette légère.

Ouep, j'ai fais du santé! Je dirais même plus, j'ai fais du Pinard! Une fois n'est pas coutume. En fait, j'ai fais du Maman (car c'est elle qui m'a transmise la recette), mais l'originale provient de Pinard.

Pour les Européennes au sourcil levé, expliquons ici que Daniel Pinard est notre animateur national préféré d'émission de cuisine. Inventif et amusant, il a le don de nous servir des plats inusités, toujours rehaussés de sa touche unique et de son humour bien personnel... Le plus flamboyant et le plus épicurien de tous les cuisiniers nous offre aussi parfois des plats simples et bien choisis, à la portée de tout un chacun. C'est le cas de cette tarte facile comme bonjour qui ferait aimer les légumes à presque n'importe qui! Mon homme en a redemandé, il n'y a pas de meilleure preuve!

Le bon goût de cette tatin réside dans le choix du fromage. Choisissez de préférence un fromage de chèvre de qualité et bien goûteux. J'ai utilisé un fromage mou et crémeux (semblable à du brie au niveau de la texture), mais un fromage ferme pourrait tout autant faire l'affaire. Allez-y selon vos préférences.

Un autre conseil d'amie : Plongez immédiatement le brocoli dans l'eau glacée une fois le temps de cuisson terminé. Pourquoi? Parce qu'ainsi, il conservera sa belle couleur verte. Le goût sera le même, mais au coup d'oeil, c'est plus joli.

J'ai vraiment adoré cette tarte. Contrairement aux tartes aux légumes ou aux lentilles que j'ai l'habitude de mangé et où tous les goûts se mélangent en un ensemble de saveurs indistinctes, celle-ci nous met totalement en vedette le brocoli, pour le plaisir de nos papilles. Tellement bon que j'en ai mangé pendant deux jours à chaque repas!

Ingrédients :

• Une grosse tête de brocoli, séparée en petits bouquets
• 3/4 de tasse de fromage de chèvre, rapé ou émietté (tout dépendant de la texture du fromage que vous choisirez, essayez de le répandre le mieux possible dans le mélange...)
• 2 oeufs
• Sel et poivre
• 1 rectangle de pâte feuilletée surgelée, décongelée
• 2 cuillères à table de beurre fondu

Préparation :

Porter un grand chaudron d'eau à ébullition. Ajouter le brocoli, baisser le feu et laisser mijoter durant 20 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Retirer du feu.

Plonger immédiatement le brocoli dans l'eau glacée. Laisser refroidir quelques minutes, puis égoutter.

Préchauffer le four à 400F. Beurrer le fond et les côtés d'une grande assiette à tarte. Réserver.

Mélanger ensemble le fromage de chèvre, les oeufs et le sel et poivre dans un grand bol.

Disposer le brocoli dans l'assiette à tarte en appuyant bien pour compacter les bouquets. Verser le mélange d'oeuf et de fromage sur le brocoli.

Abaisser la pâte feuilletée décongelée en un grand cercle du diamètre de l'assiette à tarte. Déposer la pâte sur la garniture en prenant soin d'insérer la pâte tout autour de l'assiette entre la garniture et le rebord du plat. Piquer la pâte à plusieurs endroits avec une fourchette, puis badigeonner de beurre fondu.

Cuire au four durant 30 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Laisser refroidir 10 minutes avec de retourner délicatement sur un plat de service. Déguster chaud.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes sur la cuisinière + 30 minutes au four
Quantité obtenue : 6 bonnes portions