lundi 30 mars 2015

Api, pour commencer la journée du bon pied!



Dans le cadre d'une collaboration avec l’agence Bolivia Excepción, je vous présente aujourd'hui la recette de l'Api,
une boisson chaude simplissime et copieuse pour bien démarrer la journée !

Lors de mon voyage au Pérou, j'ai goûté la Chicha Morada et ce fut le coup de foudre. Cette boisson de maïs mauve épicée et sucrée se déguste chaude, comme un bon thé réconfortant, ou froide, comme une limonade vivifiante. L'Api est son équivalent bolivien, préparé avec les mêmes ingrédients délicieux. Si la boisson vous intrigue mais que le maïs mauve est introuvable par chez vous, il est possible de se procurer des mélanges de maïs en poudre dans diverses épiceries latino-américaines.


Ingrédients :
  • 2 tasses de maïs pourpre
  • 15 tasses d’eau
  • 2 bâtons de cannelle
  • 2 clous de girofle
  • Quelques morceaux d'écorce d’orange 
  • Sucre, au goût

Préparation :

Faire tremper le maïs pourpre dans cinq tasses d’eau pendant deux heures et mélanger de temps à autre pour éviter les grumeaux.

Faire bouillir l’eau restante (10 tasses) avec de la cannelle, l´écorce d´orange et les clous de girofle (j'en mets plus qu'indiquer dans la recette, j'aime avoir une saveur prononcée!).

Retirer le maïs pourpre et ajouter son eau au chaudron bouillant. Poursuivre la cuisson en remuant doucement sans cesse pendant 20 minutes. Retirer les épices et écorces.
Une fois que l'api est épais, sucrer à votre goût.

Servir bouillant dans des verres accompagnés d’empanadas au fromage et de beignets.


L´agence de voyage Bolivia Excepción vous propose sur
leur site une
liste de restaurants où savourez l’Api à La Paz.






Temps de préparation : 30 minutes
Temps de pause : 2 heures
Temps de cuisson : Quelques minutes

Difficulté : Faible
Quantité obtenue : 8 à 10 portions



mercredi 25 mars 2015

Crème glacée aux Smarties, et les nouveaux emballages Smarties



Je n'aurais jamais pensé faire une recette de crème glacée aux Smarties, mais il y a un début à tout! :)


Cette idée m'est venue après qu'on m'ait fait parvenir un échantillon des nouveaux emballages Smarties pour dégustation... Ma vie est dure, hein? : )





Dans le cadre de ses engagements mondiaux pour la nutrition, la santé et le bien-être et du rôle de leader qu’elle assume pour permettre aux consommateurs de savourer des gâteries de manière plus raisonnable, Nestlé Canada rajeunit ses emballages Smarties. Les nouveaux emballages novateurs vont un peu plus loin en matière de portions contrôlées en étant d’utilisation plus simple. 


Grâce aux indicateurs de portion, les consommateurs peuvent choisir la quantité de gâteries colorées qu’ils veulent consommer, tout en surveillant la taille de leurs portions.





Ainsi, les nouveaux emballages Smarties cartonnés contiennent trois divisions qui permettent de rationner la gourmandise. Le format plastique, quant à lui, prend la forme d'une bouteille à bouchon refermable qui conserve la fraicheur tout en présentant un format pratique à transporter partout, pour avoir toujours sous la main votre dose de sucre! hi hi hi.


Ceci étant dit, je ne pouvais manger tous ces bonbons sous leur forme originale. Il me fallait en faire une gâterie!!!





J'ai donc préparé la recette de crème glacée à la vanille la plus riche et la plus crémeuse qui soit, pour lui ajouter une bonne dose de Smarties concassés. Au résultat, c'est vraiment meilleur que celle qu'on peut trouver dans le commerce! Sachez que le goût de vanille est très prononcé, donc si vous préférez que la base soit plus neutre pour laisser toute la place aux bonbons, je vous conseille de retirer la gousse de vanille de la préparation.

De mon côté, je n'y changerais rien. Cette crème glacée (sans les Smarties) est certainement la crème glacée à la vanille la meilleure j'aie mangée. Alors imaginez si on lui ajoute en plus des bonbons sucrés... It's heaven!!!! :)




  
 Ingrédients :
  • 500 ml (2 tasses) de crème 35 % 
  • 250 ml (1 tasse) de lait évaporé
  • 1 gousse de vanille, avec les grains et la pâte grattés
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 125 ml (1/2 tasse) de sucre
  • 5 ml (1 cuillère à thé) d'extrait de vanille pure
  • 1 tasse bien pleine de bonbons Smarties concassés grossièrement



Préparation :

Dans un bol, fouetter vigoureusement les jaunes d'oeufs, le sucre et l'extrait de vanille pure jusqu'à ce que le mélange épaississe et blanchisse. Réserver.

Chauffer la crème et le lait évaporé dans une casserole avec les grains et la pâte de vanille, ainsi que la gousse de vanille. Laisser ensuite reposer 5 minutes pour infuser, puis retirer la gousse.

Incorporer graduellement ce liquide chaud au mélange d'oeufs en fouettant, puis remettre dans la casserole. Poursuivre la cuisson à feu doux en remuant à la cuillère de bois jusqu'à léger épaississement (arrêter peu avant le point d'ébullition). Retirer du feu.





Laisser tiédir à température ambiante, puis réfrigérer durant au moins 2 heures, ou jusqu'à ce que le mélange soit bien froid au toucher.

Turbiner dans une sorbetière durant environ 20 minutes. Ajouter les Smarties peu avant la fin (2 à 3 minutes).

Déguster immédiatement si vous aimez la crème glacée molle, ou congeler un peu avant de déguster pour une crème glacée plus consistance. Conserver au congélateur.


 



Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : Quelques minutes sur la cuisinière
Temps de pause : 3 heures
Quantité obtenue : 6 à 8 portions



lundi 23 mars 2015

Gâteau magique à la vanille et son coulis de framboise



Il y a longtemps que j'étais intriguée par les gâteaux magiques! Préparer une seule pâte pour obtenir un gâteau à 3 textures, c'est le rêve de toute cuisinière : p  Trop beau pour être vrai? Euh... oui et non!

À la base, le gâteau magique est une pâte à gâteau qui contient beaucoup de beurre et d'oeufs. Ces derniers sont séparés, les jaunes mélangés à la pâte et les blancs montés en neige ferme pour ensuite être incorporés doucement au reste des ingrédients. On obtient ainsi une pâte mousseuse qu'on cuit longtemps au four à basse température. Et c'est là que le gâteau devient "magique"...





Durant la cuisson, la préparation se divise en 3 couches distinctes : un flan, une crème pâtissière et une génoise biscuitée, le tout avec une seule et même préparation.

J'aurais bien aimé que mon gâteau en fasse autant, puisque la partie qui m’intéressait le plus était définitivement cette couche de crème centrale qui aurait donné au gâteau tout son côté gourmand. Eh bien non! Comme en témoignent mes photos, j'ai réussi à obtenir le fond de flan (une mince couche néanmoins...) et le dessus de génoise, mais rien entre les deux! J'ai eu beau repasser les étapes de préparation, je me demande bien où est passée la couche crémeuse... Je crois que j'ai simplement trop cuit le gâteau, et que la partie centrale fondante s'est fusionnée avec le flan. Aussi, j'ai trop travaillé les blancs, il faut en laisser des morceaux dans la pâte. Ah, déception!





Malgré mes ratés, ce gâteau est très bon. Comme j'ai toujours adoré le flan, je n'ai pas été déçue de le voir combiné à un beau gâteau moelleux au bon goût de beurre et de vanille, mais ça manquait de quelque chose... D'où l'ajout du coulis!

Un beau coulis de framboises rouge vif qui ajoute une touche fruitée
tout en empêchant le gâteau d'être trop sec au goût. Je le fais plutôt sucré, afin d'assurer une bonne conservation au réfrigérateur, mais il est également possible de le préparer au mélangeur sans cuisson, ou d'y ajouter moins de sucre. La framboise et la vanille fond bon ménage, et le dessert en devient encore plus complet.

Je vais devoir essayer à nouveau le gâteau magique, car je n'ai pas été satisfaite, je veux atteindre la texture parfaite! Et vous, avez-vous déjà testé cette recette? Je serais curieuse de voir le résultat!




Ingrédients :

Gâteau magique à la vanille
  • 4 œufs (à température ambiante)
  • 150 grammes de sucre
  • 1 cuillère à table d’eau
  • 125 grammes de beurre, fondu et refroidi
  • 115 grammes de farine
  • 1 pincée de sel
  • 500 ml de lait
  • Les grains et la pâte d'une gousse de vanille fraiche
  • 1 cuillère à thé d'extrait de vanille pure



Coulis de framboise
  • 3 tasses de framboises fraiches (ou décongelées au réfrigérateur)
  • 1 1/2 tasses de sucre (ou moins, au goût)
  • 1 cuillère à table de jus de citron




Préparation :

Gâteau magique à la vanille

Préchauffez le four à 300°F (150°C).

Dans une casserole, chauffer le lait jusqu'à ce qu'il fume, avec la pâte et les grains de vanille et la gousse ouverte afin qu’elle infuse. Retirer du feu et laisser reposer 10 minutes. Retirer la gousse de vanille.

Séparer ensuite les jaunes et les blancs d'oeufs.





Battre les jaunes d’œufs, le sucre et l’eau au batteur électrique, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutee le beurre fondu tiédi et continuez à battre. Ajouter ensuite progressivement la farine tout en continuant de fouetter le mélange.

Ajouter progressivement le lait tièdi et battre suffisamment pour bien mélanger. Réserver.



À l'aide d'un batteur électrique, monter les blancs d'oeufs en neige bien ferme avec la pincée de sel.

Incorporer en plusieurs fois les blancs à la pâte à l’aide d’une spatule ou d’un fouet, tout en cassant un peu les blancs dans la pâte (il doit rester des morceaux, environ de la grosseur d'une noisette). La pâte aura la consistance d'une pâte à crêpe, c'est normal.


Verser la préparation dans un moule beurré de 8 pouces (20 cm) de côté.




 

Enfourner pour environ 50 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus du gâteau soit pris, mais encore légèrement tremblotant.

Laisser refroidir 10 minutes, puis placer au réfrigérateur pour au moins 4 heures.

Déguster nature, ou avec du coulis de framboise.




Coulis de framboise

Réduire les framboises en purée au mélangeur et les passer soigneusement au tamis pour retirer les graines. Combiner le sucre, la purée de framboise et le jus de citron dans une casserole et amener à ébullition sur feu moyen-vif. Baisser le feu et cuire sur feu moyen durant une dizaine de minutes, ou jusqu'à ce que le coulis ait épaissi légèrement, en remuant de temps à autre.

Laisser refroidir à température ambiante et conserver au réfrigérateur, ou mettre en pots stérilisés et conserver au congélateur.

Servir avec du gâteau, de la crème glacée ou des crêpes!





Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Temps de pause : 4 heures
Quantité obtenue : 10 portions

mercredi 18 mars 2015

Omelette asperges, jambon et cheddar



Aujourd'hui, un classique nourrissant et goûteux qu'on déguste souvent pour le brunch, mais qui fait aussi un excellent lunch de semaine quand on a envie de quelque chose de satisfaisant et de pas trop difficile à réaliser. La partie la plus compliquée pour moi est l'omelette. Je veux dire... vous y arrivez, vous, à retourner une grosse omelette ronde sans la casser? Pour moi, c'est toujours un défi... Malgré cela, j'ai bien réussi pour cette recette, en utilisant un poêlon à crêpe plat, une grosse spatule large... et beaucoup de patience!




Cette omelette fermée en porte-feuille pourrait aussi être roulée comme une crêpe, si vous avez la main... mais je n'ai pas osé, hi hi hi. Déjà qu'elle soit si belle pour la photo, c'était déjà beaucoup! J'ai étendu des tranches de jambon à l'intérieur et j'y ai placé les asperges. Ensuite, une bonne dose de cheddar pour gratiner le dessus, avec des oignons verts, et je vous le dis, on est en affaire!

C'est simple, mais on oublie souvent que les choses simples sont parfois les meilleures.
On pourrait également mettre un peu de béchamel à l'intérieur, si on aime. Et puis
avec des oeufs, du jambon, des asperges et du fromage, vous aurez votre dose d'énergie pour la journée!





Ingrédients :
  • 14 asperges 
  • 4 grandes tranches de jambon cuit
  • 4 oeufs
  • 2 cuillères à thé d'eau
  • 2 pincées de sel
  • Sel d'ail, poivre du moulin et persil séché, au goût
  • 1 cuillère à table de beurre
  • 1/2 tasse de cheddar fort râpé 
  • 1 cuillère à table d'oignons verts hachés


 

Préparation :

Amener un chaudron d'eau à ébullition.

Préparer les asperges en cassant l'extrémité dure, là où le légume offre peu de résistance. Les plonger dans l'eau bouillante et laisser cuire une dizaine de minutes, ou jusqu'à ce que les asperges soient tendres (le temps varie selon la grosseur des asperges).

Pendant ce temps, préchauffer le four à 450F.

Mettre 2 oeufs dans un bol et ajouter une cuillère à thé d'eau et une pincée de sel. Fouetter vigoureusement à la fourchette durant 1 minute.
 




Chauffer 1/2 cuillère à table de beurre dans un poêlon à crêpes sur feu moyen. Y verser le mélange d'oeuf et étendre en une couche mince sur toute la surface du poêlon en le faisant tournoyer. Saupoudrer de sel d'ail, poivre du moulin et persil séché, au goût. Vérifier la cuisson en relevant un coin de l'omelette avec une spatule, puis retourner rapidement et cuire de l'autre côté.

Déposer l'omelette sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin.

Répéter les étapes pour former une deuxième omelette et déposer sur la plaque de cuisson.

Recouvrir chaque omelette de 2 tranches de jambon cuit et de la moitié des asperges. Refermer les omelettes en porte-feuille et garnir chaque omelette avec la moitié du fromage râpé et la moitié des oignons verts.

Enfourner 5 minutes, pour faire fondre le fromage.

Déguster!






Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes sur la cuisinière et 5 minutes au four
Quantité obtenue : 2 portions


mardi 10 mars 2015

Pâtes tomates et basilic au poulet et au mozzarella fondant, et la sauce pour pâtes Moisson Santé



L'an passé, j'ai eu l'occasion de tester les nouvelles sauces Moisson Santé de Catelli.

Encore une fois, je remets ça puisque les sauces Moisson Santé introduisent une nouvelle saveur à leur gamme de sauces pour pâtes : Avalanche de légumes. Mais comme la sauce s'envole vite sur les étalages, que j'ai dû m'en remettre à une autre saveur pour vous présenter ma recette, soit Tomate et basilic.

48 heures du champ au pot



 

Les Sauces pour Pâtes Moisson Santé sont faites avec des tomates mûries sur vigne cueillies au plus fort de l'été qui sont cuites et mises en pot dans les 48 heures pour conserver toute la fraîcheur et la saveur de celles-ci. Avec des ingrédients aussi frais, ce n'est pas étonnant que leur goût rappelle celui de la sauce maison.

D'ordinaire, je ne suis pas amateure de sauce en pot, mais celle-ci est réellement délicieuse. Le goût du basilic est bien présent, on ne le cherche pas. La texture est juste parfaite pour enrober les pâtes, ni trop liquide, ni trop épaisse. On pourrait utiliser cette sauce pour faire des bruschettas ou comme sauce à pizza. Elle est suffisamment bonne pour être mise en vedette! 

On peut trouver d'autres idées recettes avec les sauces Moisson Santé sur allrecipes.ca, à cette adresse.

 



Et maintenant, un plat de pâtes savoureux! Combinant la saveur de la tomate et du basilic à celles du poulet et du fromage, il ne pourrait pas être plus goûteux. Simples en apparence, ces pâtes se démarquent par la présence généreuse de cubes de fromage fondant dans la sauce. En les ajoutant à la dernière minute dans le poêlon, ils conservent leur forme tout en se réchauffant et continuent de ramollir dans l'assiette pour devenir extra-fondant dans votre bouche. Chaque bouchée goûte la tomate, le basilic et le fromage à fond! Sans oublier le poulet - faut bien y mettre un peu de protéine!

Pour les pâtes, allez-y au choix selon ce que vous préféréz. J'aime bien les rotinis et les farfales, alors j'ai mélangé les deux! Et optez pour de la qualité au niveau de la mozzarella, vous ne serez pas déçu.





Ingrédients :
  • 1 lb de pâtes (penne, fusili, farfale ou rotini, au choix) 
  • 2 cuillères à table d'huile d'olive
  • 1 oignon moyen, haché menu
  • 1 gousse d'ail, écrasée
  • 2 grosses poitrines de poulet, coupées en cubes
  • Sel et poivre, au goût
  • 1 pot (570 ml) de sauce pour pâte Moisson santé Tomate et basilic
  • 1/2 cuillère à thé de flocons de piment séchés
  • 1/2 tasse d'eau
  • 1/2 cuillère à table de persil séché
  • 1 tasse de fromage mozzarella frais, coupé en cubes 
  • 12 feuilles de basilic, ciselées



Préparation :

Cuire les pâtes selon les directives de l'emballage.

Pendant ce temps, chauffer l'huile d'olive dans un poêlon à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail et le poulet et assaisonner de sel et de poivre, au goût. Faire revenir jusqu'à ce que le poulet soit complètement cuit.

Ajouter la sauce pour pâte Moisson santé Tomate et basilic, les flocons de piment séchés et l'eau et laisser mijoter durant 5 à 8 minutes, ou jusqu'à ce que l'eau se soit évaporée et que la sauce soit consistante. Remuer de temps à autre.




Lorsque c'est prêt, ajouter les cubes de mozzarella dans la sauce et chauffer encore 2 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit mou sans être fondu complètement.

Égoutter les pâtes et diviser en 4 portions. Verser la sauce sur les pâtes et décorer de basilic ciselé pour servir.

Déguster immédiatement.



Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 à 15 minutes sur la cuisinière
Quantité obtenue : 4 portions






dimanche 8 mars 2015

Gruau d’avoine à l'amande et à la confiture, et le lait d'amande Almond Breeze



Avant de vous parler de cette recette, je commence par vous parler du produit qui a servi à sa confection, le lait d'amande! Je connaissais déja le lait d'amande, mais Blue Diamond m'a sollicitée pour vous parler de son lait d'amande Almond Breeze. Quel hasard, c'est déjà celui que j'utilise!

Déjà offerte sur les rayons des supermarchés depuis un moment, on retrouve désormais la boisson aux amandes Almond Breeze en version réfrigérée. La texture crémeuse et le soupçon d’amande du goût de ce lait de noix en font probablement le meilleur substitut au lait de vache qu'on puisse utiliser si on a une allergie alimentaire ou si on désire tout simplement manger végétalien. En plus d’avoir un goût délicieux, la boisson aux amandes Almond Breeze ne contient aucun gras saturé ni cholestérol et une source de calcium sans lactose et sans gluten.





De manière générale, je n'ai jamais trouvé de recette dans laquelle substituer du lait d'amande ou de coco au lait normal faisait une différence au niveau de la texture et du goût. Ainsi, vous pouvez l'utiliser dans n'importe quelle recette!

Vous voyez, je fais une transition subtile et efficace vers ma recette :p
Cette recette, c'est mon nouveau gruau préféré. Ce n'est pas la saveur que j'ai choisi qui en fait un chef-d'oeuvre, mais bien son mode de préparation. Ça faisait déjà un moment que je voyais passer sur le net des recettes de "Gruau dans un pot", et ça m'intriguait. J'ai donc testé, et le résultat est épatant!

On combine dans un petit pot Mason (idéal pour une portion) du gruau, du lait d'amandes, du yogourt et du beurre d'amande. On mélange, puis on ajoute un peu de confiture de fruit (j'ai utilisé la mûre) qu'on incorpore au gruau rapidement, façon marbré. On termine avec sur le dessus une autre petite cuillère de confiture et des amandes concassées, et on referme le pot.





Ensuite, au met au frigo, et la magie se produit. En 30 minutes, voilà un déjeuner parfait, un gruau à texture crémeuse plein de saveur qui comblera votre faim et vous gardera énergique jusqu'au diner. Il faut aimer le gruau froid, mais si vous y mettez vos saveurs préférées, vous devriez trouver assez facile d'en manger. Sans compter qu'il contient aussi du yogourt, des noix, du lait de noix et des fruits... est-ce que ça pourrait vraiment être PLUS nutritif? C'est aussi l'option parfaite pour les matins pressés, puisque vous pouvez aussi le préparer la veille et le laisser reposer toute la nuit au froid.

J'ai également testé pour vous la version beurre d'arachide et confiture de framboise, avec des arachides hachées et du lait de vache, pour recréer les saveurs du sandwich classique en gruau. Tout simplement magique! Plus sucré que cette recette-ci, mais parfaite pour un petit déjeuner gourmand.





Si vous avez délaissé le gruau depuis longtemps, c'est la recette parfaite pour redécouvrir ses bienfaits. À vos pots Mason!

Ingrédients :
  • 1/2 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide (gruau) 
  • 1/4 de tasse de lait d’amandes  (ou autre lait, au choix)
  • 1/2 tasse de yogourt à la vanille  (ou un yogourt grec pour une texture plus riche)
  • 1 1/2 cuillères à table de beurre d’amande  (ou autre beurre de noix, ou alors on l'omet complètement)
  • 1 1/2 cuillères à table de confiture de mûres  (ou autre saveur, au choix)
  • 1 cuillère à table d'amandes concassées  (ou autre noix)



Préparation :

Dans un petit pot Mason de 250 ml, combiner le gruau, le lait d’amandes, le yogourt et le beurre d’amande et bien mélanger.

Incorporer 1 cuillère à table de confiture et mélanger délicatement pour répartir la confiture un peu partout.

Ajouter le reste de la confiture sur le dessus du gruau ainsi que les amandes concassées.

Fermer le pot et réfrigérer 30 minutes minimum, ou toute une nuit pour le déjeuner du lendemain matin.

Au moment de consommer, mélanger à la cuillère pour incorporer la confiture et les noix sur le dessus au reste du gruau.

Délicieux!





Temps de préparation : 2 minutes
Temps de cuisson : -
Temps de pause : 30 minutes
Quantité obtenue : 1 portion