vendredi 29 août 2014

Tarte truffée aux 3 chocolats et aux framboises



Il y a tellement longtemps que je reluque cette tarte sur le site des Gourmandises d'Isa, ce n'était qu'une question de temps - et de rabais à l'épicierie sur les framboises - pour que je l'essaie.

Imaginez le rêve : Une croûte au cacao garnie de trois ganaches chocolatées (blanche, au lait et noire) remplies de framboises fraiches, et décorée d'encore plus de framboises. C'est à la fois gourmand et fruité, décadent mais pas trop sucré, et plein de saveurs sans jamais tomber sur le coeur. On pourrait en manger 3 morceaux si on ne se retenait pas... 




Pour citer son auteure, cette tarte est simple à réaliser, très élégante et parfaite pour couronner un magnifique repas d'anniversaire. Non seulement elle est superbe à regarder, mais je vous défie de trouver une seule personne qui ne la trouvera pas délicieuse. J'ai pris la liberté de modifier quelques petits trucs ça et là, dont le fait d'ajouter du chocolat au lait à la garniture, et j'ai modifié le jus d'orange de la croûte pour du jus de pomme, que j'avais sous la main.

Vous savez maintenant quoi faire la prochaine fois que vous verrez des framboises pas cher à l’épicerie! Ce sera le HIT de votre été... garanti!





Source : Inspiré de cette recette des Gourmandises d'Isa.

Ingrédients :


Pâte au chocolat

  • 1 tasse (120 grammes) de farine 
  • 1/4 tasse (30 grammes) de cacao
  • 3 cuillères à table de sucre
  • 1/2 tasse (120 grammes) de beurre non salé
  • Environ 3 cuillères à table de liquide (jus de pomme pour moi)
Garniture au chocolat et aux framboises
  • 1 1/4 tasses (300 ml) de crème 35 % 
  • 90 grammes de chocolat blanc, haché grossièrement
  • 140 grammes de chocolat au lait, haché grossièrement
  • 120 grammes de chocolat mi-amer, haché grossièrement
  • 3 cuillères à table de beurre 
  • 3 barquettes de framboises (2 pour la garniture, 1 pour la décoration)




Préparation :

Pâte au chocolat

Dans le bol du robot culinaire, mélanger doucement la farine, le cacao, le sucre et le beurre par pulsations, jusqu'à ce que le mélange soit à peine grumeleux. Ajouter suffisamment de liquide pendant que le robot fonctionne pour que la pâte se rassemble.

Retirer du robot et former une boule. Aplatir légèrement, envelopper d'une pellicule plastique et réfrigérer 30 minutes.





Après le temps de pause, retirer la pâte du réfrigérateur et abaisser sur une planche farinée, ou étendre avec les doigts en pressant au fond d'un moule à tarte de 9 pouces (23 cm) avec un fond amovible. Piquer le fond de tarte.

Placer une feuille de papier parchemin ou d'aluminium sur la pâte et couvrir de haricots secs ou de riz.

Cuire au four à 350 F (180 C) pendant 10 minutes.Retirer les haricots et cuire de 10 à 15 minutes de plus ou jusqu'à ce que la croûte soit bien cuite. Laisser refroidir complètement, environ 30 minutes.





Garniture au chocolat et aux framboises

Déposer chacun des trois chocolats dans un bol individuel.

Porter la crème à ébullition dans une casserole moyenne. Retirer du feu et verser 1/2 tasse de crème dans chaque bol de chocolat au lait et noir, et 1/4 de tasse de crème dans le bol de chocolat blanc.

Remuer jusqu'à ce que les chocolats soient fondus et les ganaches, bien lisses. Incorporer 1 cuillère à table de beurre dans chaque bol de ganache et mélanger. Réserver.





Éparpiller une bonne quantité de framboises au le fond de la croûte. Verser les 3 ganaches par-dessus, en alternance, en les superposant et les juxtaposant pour créer un effet marbré.

Garnir ensuite de framboises supplémentaires.

Réfrigérer pour faire prendre légèrement, au moins 2 heures.

Déguster!





Temps de préparation : 20 minutes
Temps de pause : 1 heure
Temps de cuisson : 20-25 minutes
Quantité obtenue : 8 portions



vendredi 22 août 2014

Yogourt glacé au citron



Pour quelqu'un qui avait hâte d'avoir une sorbetière, je ne l'utilise vraiment pas assez souvent! Après un sorbet au citron qui goûtait vraiment VRAIMENT intense, j'ai décidé de faire un deuxième essai en version yogourt. Mon "baromètre à surette", c'est mon copain. J'ai qu'à lui enfoncer une cuillère dans la bouche et à attendre de voir son visage changer. Je peux ainsi juger du degré d'acidité de ma création. Pas pire, hein?

Mon premier sorbet m'avait valu une bouche en cul-de-poule et un air crispé digne d'un cartoon. Celui-ci a généré un air mi-satisfait, mi-agressé, ce qui veut donc dire qu'on peut classer le tout dans un degré "moyennement" citronné. Je peux dire moi-même qu'il est beaucoup plus doux en bouche, malgré que l'autre ne me déplaisait pas du tout non plus.





C'est surtout la texture qui fait une belle différence. Avec le yogourt, c'est très velouté et crémeux, surtout lorsqu'on la goûte aussitôt qu'elle est prête. Comme tout sorbet maison, c'est toujours meilleur quand ça vient d'être fait.La prochaine fois, j'ajouterais un peu de bleuets - je suis pas mal obsédée par la combinaison de ces deux fruits ces temps-ci.

Au niveau du yogourt utilisé, on pourrait certainement prendre nature, mais j'ai pris un yogourt à la vanille pour atténuer un peu l'acidité du citron. La recette est simple, et le résultat très bon. À quand la crème glacée au citron pour compléter mon tour du chapeau?  : )




Ingrédients :
  • 3/4 de tasse de jus de citron frais 
  • 1/2 tasse de sucre
  • Le zeste de 2 citrons, râpé finement 
  • 2 1/2 tasses de yogourt à la vanille



Préparation :

Combiner le jus de citron et le sucre dans une petite casserole et porter à ébullition sur feu doux-moyen. Laisser bouillir environ 1 minute, en remuant pour bien dissoudre le sucre. Quand celui est bien fondu, retirer du feu.

Transférer le sirop dans un bol et laisser refroidir à température ambiante (environ 1 heure). Ajouter le zeste de citron et le yogourt et mélanger au fouet. Réfrigérer pendant environ 2 heures, ou jusqu'à ce que le mélange soit bien froid.

Turbiner en sorbetière durant environ 20 minutes, ou jusqu'à obtention de la consistance souhaitée.

Déguster! Conserver au congélateur.




Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes sur la cuisinière
Temps de pause : 3 heures + 20 minutes en sorbetière
Quantité obtenue : 3-4 portions



mardi 19 août 2014

L'Ultime Tiramisu



L'Ultime, le meilleur, le plusse-plusse bon... je ne pensais pas aimer autant le tiramisu jusqu'à ce que je goûte à celui-ci, et je ne pensais pas finir le plat en une semaine et en manger compulsivement chaque jour comme une toxicomane jusqu'à ce qu'il n'en reste plus une miette. C'est dire le pouvoir de ce tiramisu...

Tous les tiramisu que j'ai goûté dans des restos ou des pâtisseries avaient toujours l'air de rien... des petits tas informes et poudigneux trop sucrés ou trop caféiné à l'air un peu louche, qui, sans me décevoir, m'avait tout-de-même laissé perplexe. Si c'est si ordinaire, alors pourquoi les italiens aiment tellement ça? Eh bien c'était parce que je n'avais jamais mangé un vrai bon tiramisu!





Cette recette élaborée par Ricardo et ensuite modifiée largement par moi, est à mon avis, juste parfaite. Parfait dosage de sucré, de crémeux, de fondant, de velouté... Et la meilleure partie, c'est que c'est fait sans mascarpone!!! Ben là, vous avez vu le prix du dit machin en épicerie? J'aimerais ça pouvoir payer mon loyer aussi... alors j'ai remplacé par du fromage à la crème, et la texture est si douce et si goûteuse que je me demande encore pourquoi j'achèterais du mascarpone quand je peux reproduire la même chose à deux fois moins cher.

Alors amateurs de desserts décadents, de café et de sucre, c'est le temps de virer fous... et assurez-vous d'avoir de la visite, vous en aurez pour 20 personnes! Ou juste une... tout dépendant si vous êtes généreux : )





Source : Inspiré d'une recette de Ricardo.

Ingrédients :

  • 1/4 de tasse de sucre
  • 1 1/2 tasses d'espresso ou de café corsé, chaud
  • 1/2 tasse de lait
  • 1/4 de tasse de liqueur de café (de type Tia Maria, Sheridan ou Kahlua)
  • 1 cuillère à thé d'extrait de vanille pure
  • 500 grammes (2 paquets) de fromage à la crème, à température ambiante
  • 1 1/2 tasses de crème 35%
  • 2/3 de tasse de sucre 
  • 2 à 3 cuillères à table de cacao en poudre non sucré, tamisé


Préparation :
 
Dans un bol, mélanger 1/4 de tasse de sucre avec le café. Ajouter le lait et la liqueur de café, puis réserver au frais durant au moins 1 heure. Dans un bol en acier inoxydable profond, fouetter les jaunes d’œufs, la vanille et 1/4 de tasse de sucre.

Chauffer un chaudron d'eau sur feu doux-moyen jusqu'à ébullition, puis déposer le bol sur le chaudron, au-dessus de l’eau frémissante (il ne doit pas toucher l'eau) et fouetter sans arrêt au batteur électrique jusqu’à l’obtention d’un ruban lorsqu'on soulève les batteurs, soit environ 7 minutes. 




Retirer le bol du bain-marie et continuer de fouetter au batteur électrique jusqu’à ce que la préparation soit tout juste tiède. Incorporer le fromage à la crème. Réserver. 
 
Dans un autre bol, fouetter la crème et 2/3 de tasse de sucre jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes. À l’aide d’une spatule, incorporer délicatement au mélange de fromage, en pliant pour ne pas trop dégonfler la crème fouettée. 
 
Préparer un plat rectangulaire d’environ 28 x 20 cm (11 x 8 po) et d’une contenance de 2,5 litres (10 tasses).
 
 



 
Verser le café refroidi dans un grand bol à large ouverture et y tremper les biscuits doigts de dame, un à la fois, en les laissant absorber le liquide durant 2 à 3 secondes. Égoutter brièvement, puis déposer au fond du plat, côte-à-côte, pour couvrir toute la surface. Casser les biscuits au besoin. Tartiner de la moitié de la garniture au fromage à la crème. Saupoudrer la moitié du cacao.

Répéter avec le reste des ingrédients et terminer avec le cacao. Couvrir de pellicule plastique et réfrigérer 4 heures.

Déguster!  

Pour de meilleurs résultats, déguster dans les 24 heures.





Temps de préparation : 15-20 minutes
Temps de cuisson : 7 minutes au bain-marie

Temps de pause : 5 heures en tout
Quantité obtenue : 20 portions


vendredi 15 août 2014

Clafoutis choco-cerise



Un autre clafoutis pour vous autres, les chanceux! hi hi hi. Mais c'est le dernier, je vous le promets. J'avais un dessert numéro 2 à faire pour une soirée, et pour contrebalancer le cheesecake hyper sucré à l'érable que j'avais préparé, j'ai pensé à un dessert léger, presque pas sucré, frais et fondant qui donnerait l'option à ceux qui le voulaient de manger plus santé.

Ce clafoutis possède la même texture "poudigneuse" que sa contrepartie traditionnelle, mais avec en plus une bonne dose de cacao en poudre pour lui donner son côté chocolaté. Comme j'aime bien la combinaison choco-cerise et les desserts de type "Forêt noire", je savais que l'union des deux donnerait un beau et bon résultat. Beau, c'est vite dit, car ce n'est pas le genre de dessert qu'on aime regarder, mais plutôt qu'on mange sans être trop pointilleux sur le look :p





Comme toujours, j'ai saupoudré généreusement mon clafoutis de sucre en poudre car j'adore l'effet "couche sucrée sur le dessus" que ça génère, mais comme toujours, le clafoutis à absorber tout le sucre avant même que je puisse appuyer sur le bouton de l'appareil-photo. Je me demande bien quel est le secret des beaux clafoutis enneigé qu'on voit dans les pâtisseries... La prochaine fois, je mettrai des belles rosettes de crème fouettée, ça ferait encore plus joli!




Ingrédients :
  • 4 oeufs
  • 1 3/4 tasses de lait 
  • 1 1/2 cuillères à thé d'extrait de vanille pure
  • 3/4 de tasse de farine
  • 1/3 de tasse de cacao en poudre non sucré
  • 3/4 de tasse de sucre
  • 1 pincée de sel 
  • Cerises, en quantité suffisante



Préparation :

Préchauffer le four à 350 F.

Beurrer le fond et les côtés d'un moule à gâteau de 2 pouces de profond. Déposer suffisamment de cerises au fond du moule pour recouvrir toute la surface en une couche uniforme. Réserver.

Dans un grand bol, combiner ensemble les oeufs, le lait, la vanile, la farine, le sucre, le cacao et le sel. Mélanger vigoureusement au fouet jusqu'à homogénéité.





Verser la pâte sur les cerises.

Enfourner pour environ 1 heure, ou jusqu'à ce que le clafoutis soit gonflé et le centre, légèrement pris (ça varie seulement les fours, vérifier souvent en fin de cuisson).

Laisser refroidir complètement, puis réfrigérer.

Saupoudrer généreusement de sucre en poudre au moment de servir.





Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Quantité obtenue : 6 à 8 portions


lundi 11 août 2014

Biscuits "Gâteau aux carottes"



Qu'est-ce qu'on obtient quand on combine une envie de biscuits à une rage de gâteau aux carottes? Un biscuit "Gâteau aux carottes"! Une vraie merveille moelleuse pleine de morceaux de noix, de raisins et de carottes couronnée d'une belle couche de glaçage au fromage à la crème et au miel. Toutes les saveurs d'un gâteau automnal réconfortant dans un petit biscuit tout mimi, difficile de dire non...


J'ai dû jouer improviser avec les quantités et faire plusieurs essais et erreurs pour obtenir la pâte idéale, afin que vous n'ayez pas à le faire. La recette ci-bas est à mon avis, parfaite! Un bon dosage de tout ce qu'on aime dans un gâteau aux carottes, un max de goût, un peu de calories aussi, mais somme toute un dessert raisonnable... sur mon échelle... hi hi hi.




Si vous êtes moins glaçage que biscuit, vous pouvez essayer de les combiner façon sandwich en mettant le glaçage en-dessous et en collant 2 biscuits ensemble. Ce sera plus facile de les emmener en pique-nique ou dans la boîte à lunch, et vous obtiendrez le même délicieux goût.

De mon côté, j'ai préféré y aller dans l'excès pour faire changement et mettre une belle cuillère de glaçage sur chaque bouchée. Mioum... un nouveau biscuit à ajouter à la liste de mes meilleurs!





Ingrédients :

Biscuits 
  • 1 1/2 tasses de farine tout usage
  • 1/2 cuillère à thé de poudre à pâte
  • 1 cuillère à thé de cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à thé de muscade moulue
  • 1/8 de cuillère à thé de clou de girofle moulue
  • 1/8 de cuillère à thé de gingembre moulu
  • 1/2 cuillère à thé de sel
  • 1/2 tasse de beurre non salé, à température ambiante
  • 1/2 tasse de cassonade blonde, bien tassée
  • 1/3 de tasse de sucre
  • 1 gros oeuf
  • 1/2 cuillère à thé d'extrait de vanille pure
  • 1 1/4 tasses de carottes râpées
  • 1 tasse de noix de grenoble, hachées grossièrement
  • 1/2 tasses de raisins secs dorés
Glaçage 
  • 250 grammes (1 paquet) de fromage à la crème
  • 2 à 3 cuillères à table de miel
  • 1 1/2 tasse sucre en poudre




Préparation :

Biscuits


Préchauffer le four à 375F. Recouvrir 3 plaques à biscuits de papier parchemin. Réserver.Dans un bol, mélanger ensemble les ingrédients secs (farine, poudre à pâte épices moulues et sel). Réserver.

Dans un autre bol, battre le beurre, la cassonade et le sucre au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Ajouter l'oeuf et la vanille, et mélanger à nouveau jusqu'à consistance légère. Ajouter les carottes, les noix et les raisins à la cuillère de bois, puis le mélange d'ingrédients secs, en mélangeant juste assez pour combiner, sans plus.

Couvrir le bol et réfrigérer la pâte pour 1 heure.




Après le temps de pause, déposer des cuillères de pâte sur les plaques préparées en les espaçant d'environ 2 pouces. Enfourner une plaque à la fois pour 14 minutes, ou jusqu'à ce que les biscuits soient pâles et cuit en surface (ils seront encore un peu mous).

Laisser refroidir 2 minutes sur les plaques, puis transférer sur une grille sur une grille et laisser refroidir complètement.

Glaçage 

Dans un bol, mélanger ensemble le fromage à la crème et le miel en fouettant vigoureusement au batteur électrique ou au fouet à main. Ajouter le sucre en poudre et remuer jusqu'à consistance lisse.

Étendre une bonne cuillère de glaçage sur chaque biscuit et saupoudrer d'un peu de cannelle. Déguster!




Temps de préparation : 5-10 minutes
Temps de pause : 1 heure
Temps de cuisson : 14 minutes par plaque
Quantité obtenue : 36 biscuits




vendredi 8 août 2014

Pancakes bleuets et citron



Un autre déjeuner fruité pour célébrer le week-end : un classique aux saveurs complémentaires qui deviendra peut être votre nouveau pancake préféré!

Si vous ignorez la différence entre les crêpes et les pancakes, eh bien je vous informerai que ces derniers sont plus épais et plus moelleux grâce à l'ajout de poudre à pâte. Le résultat est dense et consistant, si bien que ça en prend peu pour être rassasié complètement. On aime ou on aime pas, mais pour moi, c'est comme manger du gâteau au déjeuner, alors pourquoi pas? : )



 

Pour ces pancakes, j'ai utilisé du citron pour éveiller les sens au matin et des bleuets, parce que les deux vont si bien ensemble. Les fruits permettent d'alléger la pâte et la rendre plus... euh... santé? hi hi hi. C'est ce qu'on se dit pour bien paraître et ne pas culpabiliser sur le gros carré de beurre sur le dessus... qui par ailleurs est ESSENTIEL pour accompagner ces grosses galettes.

Faites les petits dans votre poêlon, elles seront plus faciles à retourner et vous pourrez en mettre plus dans chaque assiette, ce qui vous permettra de recréer le bel effet de "tour empilée" des restaurants. À essayer aussi avec des framboises et des mûres, c'est savoureux!

 



Ingrédients :
  • 2 tasses de farine tout usage 
  • 1 cuillère à table de poudre à pâte
  • 1/2 cuillère à thé de sel
  • 2 cuillères à table de sucre
  • 2 cuillères à table d'huile végétale
  • 2 oeufs
  • 1 1/4 tasses de lait 
  • 3 cuillères à table de jus de citron
  • 1 cuillère à table de zeste de citron 
  • 1 tasse de bleuets frais



Préparation :

Mélanger ensemble le lait et le jus de citron dans un petit bol. Laisser reposer 5 minutes (vous obtiendrez du "lait de beurre", un beau lait caillé prêt à utiliser!)


Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et le sucre. Ajouter l'huile végétale, les oeufs, le lait de beurre et le zeste de citron et mélanger rapidement au fouet. Incorporer doucement les bleuets.




Mettre un poêlon à chauffer sur feu moyen-vif avec un peu d'huile végétale.


Verser environ 1/4 de tasse de pâte dans le poêlon et étendre en un petit pancake. Cuire jusqu'à ce que des bulles se forment sur toute la surface, puis retourner et cuire jusqu'à ce que le pancake soit bien doré.

Empiler sur une assiette, décorer d'un carré de beurre et de sirop d'érable, et déguster!






Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Quantité obtenue : 3 à 4 portions


lundi 28 juillet 2014

Cheesecake à l'érable



De retour de vacances, j'en profite pour publier les petits délices que j'ai préparés pendant que j'étais en congé, parce que la gourmandise ne prends jamais de vacances, elle...

Sur demande d'une nouvelle amie amateure d'érable, j'ai préparé ce gâteau au fromage à la crème sans prétention pour terminer un souper en bonne compagnie. Avec un minimum d'ingrédients pour mettre tout l'accent sur l'érable, ce gâteau demande à peine 5-10 minutes de préparation et se déguste tout aussi rapidement. C'était tellement bon que mes hôtes en ont redemandé!




La savoureuse croûte est faite de biscuits à l'érable écrasés. Si vous êtes québécois, vous connaissez sans doute les classiques biscuits "Feuille d'érable". Eh bien c'est ceux-là que j'ai utilisé, en entier! Parfait pour faire de la croûte d'un dessert une attraction principale! Et la garniture si simple contient du fromage à la crème, des oeufs, et du sirop d'érable! Avoir eu un peu de sucre d'érable, j'en aurais saupoudré un sur le dessus pour décorer.

Un vrai hommage au sucre, dans toute sa splendeur!




Ingrédients :

Croûte

  • 1 boîte de biscuits Feuille d'érable (biscuits sandwichs à la crème à l'érable) - 21 biscuits
  • 1/3 de tasse de beurre fondu (un peu plus, si nécessaire)
Garniture

  • 3 paquets de 250 grammes chacun de fromage à la crème, à température ambiante
  • 1 tasse de sirop d'érable
  • 3 oeufs
Pour servir

  • Un peu de sirop d'érable



Préparation :

Préchauffer le four à 350F. Recouvrir le fond et les côtés d'un moule à gâteau à fond amovible de 9 pouces de diamètre de beurre, puis couvrir de papier parchemin (un rond pour le fond, et des bandes pour les côtés). Réserver.


Croûte

Déposer les biscuits dans le bol du robot culinaire et mélanger par pulsations jusqu'à ce que les biscuits soient en miettes (ou utiliser un sac hermétique et un rouleau à pâte pour les écraser si vous ne possédez pas de robot culinaire). Ajouter ensuite le beurre fondu, puis mélanger à la fourchette jusqu'à obtention d'une texture de sable mouillé. Si le mélange est encore trop sec, ajouter un peu plus de beurre fondu.


Répartir ce mélange au fond du moule préparé et étendre en une couche uniforme en pressant bien avec les doigts.


 



Garniture

Dans un bol, battre le fromage à la crème au batteur électrique jusqu'à ce qu'il soit bien crémeux. Ajouter le sirop d'érable et les oeufs et continuer de battre, en raclant le bol, jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

Répartir la garniture sur la croûte et lisser la surface.

Enfourner le cheesecake pour environ 45 minutes, ou jusqu'à ce que la surface soit à peine figée. Laisser refroidir complètement à température ambiante, puis réfrigérer pour au moins 6 heures, ou toute une nuit.

Le lendemain, démouler et couper en pointes, puis servir avec un peu de sirop d'érable.

Déguster!





Temps de préparation : 5-10 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps de pause : 6 heures
Quantité obtenue : 8 portions


vendredi 18 juillet 2014

Tarte ganache blanche aux fraises



Cette tarte n'est pas pour les faibles... Vous voyez cette épaisse couche blanche, là? C'est de la ganache montée au chocolat blanc... oh oui! Un étage fondant et gourmand, surmonté de fraises fraîches. C'est un petit plaisir coupable que je me suis offert récemment, pour accompagner les bonnes fraises du Québec.

Sur un fond de pâte sucrée biscuitée qui goûte bon le beurre, une belle crème fouettée au chocolat blanc accompagne à merveille des fraises juteuses et acidulées. Ce n'est pas le genre de truc à manger tous les jours, c'est bien sur suffisamment sucré et gras, mais avec des grosses fraises géantes comme j'ai utilisé et une bonne épaisseur de pâte, ça ne tombait même pas sur le coeur. 





Seul petit hic
: J'ai découvert bien malgré moi qu'en ne laissant pas suffisamment refroidir la ganache avant de la fouetter, et en fouettant un peu trop longtemps, la crème fini par devenir granuleuse car le liquide se sépare du gras. J'ai ajusté la recette en conséquence ci-bas, donc en suivant bien le temps de réfrigération et en arrêtant de battre quand la crème prend une apparence gonflée et légère, vous devriez obtenir une parfaite ganache!

Si une telle quantité de garniture vous effraie (pfff... petite nature! hi hi hi), je vous conseille d'en faire des tartelettes et d'ajuster la quantité de ganache dans chacune afin de rendre le tout plus... euh... santé. Vous aurez peut-être à doubler la pâte sucrée à ce moment-là. Mais pourquoi pas, c'est tellement mignon en mini-version!





Ingrédients :

Pâte sablée sucrée
  • 1/2 tasse de beurre 
  • 1/4 tasse de sucre
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 1 1/4 tasses de farine
  • Le zeste d'un gros citron, râpé finement



Ganache blanche
  • 200 grammes de chocolat blanc de bonne qualité, haché grossièrement
  • 200 grammes de crème 35%
  • 1 cuillère à table de beurre, à température ambiante
Garniture
  • 2 tasses de fraises fraiches 
  • 1/4 de tasse de chocolat blanc, haché grossièrement



Préparation :

Pâte sablée sucrée


Préchauffer le four à 350F.

Au batteur électrique, battre le beurre et le sucre jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter les jaunes d'oeufs un à un puis incorporer la farine et le zeste de citron, à la cuillère de bois, et mélanger jusqu'à consistance pâteuse.

Presser dans un moule à tarte de 9 pouces de diamètre à fond amovible en remontant bien sur les côtés. Enfourner pour 20 minutes, puis laisser refroidir complètement.

Couvrir et réserver au frais.





Ganache blanche

Déposer le chocolat haché dans un grand bol en acier inoxydable. Réserver.

Verser la crème dans une casserole et amener à ébullition sur feu moyen-vif. Verser immédiatement sur le chocolat et laisser reposer 30 secondes. Mélanger ensuite doucement au fouet pour émulsionner, jusqu'à homogénéité. Ajouter le beurre puis remuer doucement.

Couvrir le bol de pellicule plastique et réfrigérer durant 4 heures, ou toute une nuit.







Après le temps de pause, fouetter la ganache au batteur électrique jusqu'à ce qu'elle soit légère et gonflée, en prenant soin de ne pas trop fouetter (la crème se séparera ou deviendra granuleuse).

Verser sur le fond de tarte et étendre en lissant à la spatule. Décorer de fraises fraîches.

Fondre le chocolat blanc au micro-ondes puis en décorer les fraises.


Laisser prendre 2 heures au réfrigérateur avant de découper en parts et de déguster.




Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes au four et quelques minutes sur la cuisinière
Quantité obtenue : 8 à 10 portions