Carrés cheesecake au dulce de leche

Non mais vous avez bien lu le titre?! Si ce n'est pas le plus indécent des desserts, je me demande bien ce que c'est! Vous devez croire que je ne me nourris que de cheesecake! Rassurez-vous, il y a longtemps que j'ai fais cette recette, j'attendais juste le bon moment pour publier ce délice.

Mais une petite minute, ne vous emballez pas tout-de-suite. Si vous recherchez une saveur intense de dulce de leche (qui n'en voudrait pas!), vous risquez d'être un peu déçus. Car la confiture de lait partage ici la vedette avec le fromage à la crème, pour le pire et pour le meilleur. On obtient donc le plus gourmand des mariages entre un caramel de lait riche et sucré et un cheesecake délicieusement crémeux. N'allez pas dire que je ne vous gâte pas!

Vous serez peut-être surpris de constater que la recette contient de la gélatine. C'est justement ce qui fait que ce cheesecake peut être découpé en carrés, contrairement au gâteau au fromage à la crème traditionnel qui menace toujours de s'écrouler à chaque portion tranchée. Mais n'ayez crainte, on ne sent pas la présence de la gélatine et les carrés sont tout aussi décadents que vous pouvez vous l'imaginer. Disons juste qu'on donne un petit coup de pouce au sort pour parer à toute éventualité... La tenue est donc parfaitement ferme, tout en étant bien crémeuse sur la langue. La recette originale glaçait les petits carrés de chocolat, mais je ne voulais pas que cette saveur prenne le dessus sur la garniture, alors j'ai plutôt décoré de caramel.

Donc, amateurs de cheesecake et de dulce de leche, donnez-vous la main pour déguster, l'espace d'un moment magique, ces merveilleux carrés. Attention de couper de très petites portions par contre, car c'est riche en bibitte! 5 secondes sur la langue, 5 ans sur les hanches! hi hi hi.

Source : Adaptation d'une recette de Smitten Kitchen.



Ingrédients :

Croûte

• 1 1/2 tasses de biscuits graham émiettés
• 2 cuillères à table de sucre
• 1/4 de tasse + 1 cuillère à table de beurre non salé, fondu

Dulce de leche

• 1 boîte (300 ml) de lait concentré sucré

Garniture

• 1 cuillère à thé de gélatine en poudre sans saveur
• 1/4 de tasse de lait 2%
• 8 onces (250 grammes) de fromage à la crème, ramolli
• 2 gros oeufs
• 1/4 de cuillère à thé de sel

Glaçage

• 1/2 tasse de caramel (maison ou du commerce)

Préparation :

Dulce de leche

Retirer l'étiquette de papier de la boite de lait concentré sucré pour ne conserver que la boite de conserve. Mettre la boîte de lait concentré sucré sans l'ouvrir dans une casserole assez profonde et la recouvrir d'eau.

Amener l'eau à ébullition sur feu moyen-vif. Baisser ensuite un peu le feu et poursuivre la cuisson à petits bouillons pendant 2 heures. Ajouter de l'eau chaque fois que cela est nécessaire pour que la boite soit toujours immergée.

Lorsque la confiture de lait est cuite, faire refroidir la boîte sous un filet d'eau froide (surtout ne pas ouvrir avant complet refroidissement! Risque d'éclaboussures et de brûlures...) Transférer la confiture de lait dans un petit bocal et mélanger au fouet jusqu'à homogénéité (la quantité obtenue devrait être 1 tasse, soit exactement ce qu'il faut).

Laisser refroidir à la température de la pièce et réserver au réfrigérateur.



Croûte

Préchauffer le four à 325F avec la grille au centre. Couvrir le fond et les côtés d'un moule carré de 8 à 10 pouces de 2 feuilles de papier d'aluminium (placer en croix l'une sur l'autre) en laissant dépasser le papier en haut pour faciliter le démoulage. Réserver.

Mélanger ensemble les biscuits graham, le sucre et le beurre à la fourchette dans un petit bol jusqu'à ce que le mélange soit bien humide. Presser le mélange au fond du moule préparé.

Enfourner la croûte pour 10 minutes, puis transférer le moule sur une grille et laisser refroidir 5 minutes pendant la préparation de la garniture. Garder le four allumé à 325F.

Garniture

Saupoudrer la gélatine sur le lait dans un petit bol et laisser reposer 2 minutes.

Après ce temps, battre le fromage à la crème au batteur électrique dans un grand bol. Ajouter les oeufs, le sel et le mélange lait et gélatine et continuer de battre à vitesse moyenne durant environ 2 minutes. Verser ensuite le dulce de leche refroidi et mélanger jusqu'à homogénéité.

Verser la garniture sur la croûte cuite et lisser la surface à la spatule.

Placer le moule dans un moule plus grand et remplir ce dernier d'eau jusqu'à mi-hauteur du moule carré.

Cuire au four durant environ 45 minutes, ou jusqu'à ce que le milieu soit tout juste pris. Retirer ensuite du bain d'eau et placer le moule sur une grille. Laisser refroidir complètement, soit durant environ 2 heures. Couvrir ensuite le moule et réfrigérer durant au moins 6 heures, ou jusqu'à 3 jours.

Glaçage

Retirer le cheesecake du moule en tirant sur l'excédent de papier d'aluminium et découper en carrés à l'aide d'une couteau bien aiguisé, en essuyant le couteau entre chaque coupe.

Placer les carrés sur une grille avec une plaque à pâtisserie en dessous.

Verser le caramel dans une poche à douille ou un sac de plastique avec un petit bout coupé (ce qui est une meilleure idée. On ne veut pas avoir à nettoyer une poche à douille pleine de caramel collant!)

Décorer les carrés de filets de caramel. Conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 2 heures sur la cuisinière et 55 minutes au four
Temps de pause : 8 heures 30 minutes
Quantité obtenue : 16 carrés

Tarte à la crème au chocolat et aux fraises - TWD

Et hop, le dernier dessert au chocolat du mois... Heureusement, car j'en avais marre! Tellement que j'ai décidé de transformer un peu cette tarte à la crème au chocolat, un peu fade comparée à la délectable tarte aux bananes du début du mois, en tarte à la crème aux fraises!

J'avais tout d'abord pensé en faire une tarte à la caroube, mais je savais que personne d'autre que mois n'aimerait ; ( J'ai donc gardé le chocolat, c'est vrai, mais j'ai troqué le mi-amer pour du chocolat au lait. Je me tourne rarement vers ce type de chocolat dans les desserts, mais avec les fraises, je voulais quelque chose de gourmand. J'ai donc couché une belle couche de crème pâtissière épaisse au chocolait au lait dans une pâte sablée au cacao d'une parfaite texture, et je l'ai recouverte d'une gourmande couche de de crème fouettée courronnée de jolis rangs de fraises tranchées. Wow! C'est plus difficile que ça n'y parait de placer des fraises en rond! hi hi hi.

Ce dessert était bien bon, même si ce n'est pas un de mes préférés (tarte à la crème aux bananes, rien ne peut te surclasser!). Étonnamment, l'homme a adoré et n'en a fait qu'une bouchée! Lui qui n'est pas tres chocolat, je soupçonne les fraises d'avoir joué un grand rôle dans la popularité de ce dessert. Comme j'ai bien fais d'en ajouter à la recette originale! La prochaine fois, c'est crème pâtissière nature, pâte sablée sans cacao et fraises à profusion!

Source : Baking: From my home to yours de Dorie Greenspan, pages 352 and 353.



Ingrédients :

Croûte sablée au cacao

• 1 1/4 tasses de farine tout usage
• 1/4 de tasse de cacao en poudre non sucré
• 1/4 de tasse de sucre en poudre
• 1/4 de cuillère à thé de sel
• 9 cuillères à table de beurre froid non salé, coupé en petits morceaux
• 1 gros jaune d'oeuf

Remplissage

• 2 tasses de lait entier
• 4 gros jaunes d'oeufs
• 6 cuillères à table de sucre
• 3 cuillères à table de fécule de maïs, tamisée
• 1/4 de cuillère à thé de sel
• 7 onces (200 grammes) de pépites de chocolat au lait (haché ou en pépites), fondu
• 2 1/2 cuillères à table de beurre non salé, à la température de la pièce, coupé en petits morceaux

Garniture

• 1 tasse de crème 35% bien froide
• 3 cuillères à table de sucre en poudre, tamisé
• 1/2 cuillère à thé d'extrait de vanille pure
  
• 1 1/2 tasses de fraises tranchées, pour décorer

Préparation :

Croûte sablée au chocolat



Préchauffer le four à 375°F.

Verser la farine, le cacao, le sucre en poudre et le sel dans un robot culinaire et mélanger par pulsations pour combiner. Ajouter le beurre en petits cubes sur les ingrédients secs et pulser à nouveau jusqu'à ce que le mélange forme de gros grumeaux. Ajouter le jaune, un peu à la fois, en mélangeant à chaque fois, puis mélanger en pulsations plus lentes (10 secondes à la fois) jusqu'à ce que la pâte commence à former une boule.

Retirer ensuite la pâte du mélangeur et terminer de l'amalgamer à la main sans trop pétrir.

Beurrer un moule à tarte à fond amovible d'environ 9 pouces de diamètre et presser la pâte sur le fond et les côté du moule.

Placer ensuite la pâte au congélateur durant 30 minutes.

Après le temps de pause, beurrer la partie brillante d'une feuille de papier d'aluminium et presser contre la croûte en appuyant pour faire adhérer. Placer le moule à tarte sur une plaque de cuisson et cuire au four durant environ 30 minutes.

Placer ensuite le moule à tarte sur une grille et laisser refroidir complètement à la température de la pièce. Réfrigérer la croûte cuite jusqu'au moment de l'assemblage.

Remplissage



Amener le lait à ébullition dans une petite casserole sur feu moyen.

Pendant ce temps, mélanger les jaunes d'oeufs au fouet avec le sucre, la fécule de maïs et le sel jusqu'à ce que tout soit bien homogène.

Quand le lait est chaud, ajouter lentement 1/4 de tasse de lait dans les jaunes d'oeufs en remuant au fouet pour les tempérer. Ajouter ensuite le reste du lait et mélanger.



Remettre le mélange sur feu moyen en remuant constamment jusqu'à ébullition. Laisser ensuite bouillir durant 2 minutes, en remuant toujours, puis retirer du feu.

Ajouter le chocolat fondu et remuer au fouet. Laisser ensuite reposer le mélange durant 3 minutes. Ajouter le beurre et remuer jusqu'à ce qu'il soit bien fondu et la crème, lisse et brillante. Verser la crème dans un bol, couvrir de pellicule plastique directement sur la surface et réfrigérer durant une heure, ou jusqu'à ce que la crème soit bien froide.

Garniture

À l'aide d'un batteur électrique, battre la crème jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir. Ajouter le sucre en poudre et la vanille et continuer de battre jusqu'à formation de pics fermes.

Retirer la tarte du moule amovible en conservant la partie d'en dessous. Fouetter la garniture chocolatée froide au fouet à main pour la rendre lisse à nouveau, puis l'étendre sur la croûte. Étendre la crème fouettée sur toute la surface de la tarte en une couche égale, puis diposer les tranches de fraises dans la crème en cercles de l'extérieur vers l'intérieur.

Servir immédiatement, ou réfrigérer jusqu'au moment de servir. Déguster dans la journée qui suit pour plus de fraicheur.




Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes sur la cuisinière et 30 minutes au four
Quantité obtenue : 8 portions

Abbey's Infamous Cheesecake - Daring Bakers

Ce mois-ci, nous avons eu droit à un nouveau cheesecake avec les Daring Bakers. Non pas que je m'en plaigne, car j'adore les gâteaux au fromage, mais je m'attendais, je dois l'avouer, à quelque chose de plus original. Les cheesecakes, j'en ai fais souvent, et ce n'est plus vraiment un défi pour moi. J'ai quand même eu droit à un coup de main de mon ami "El Spatula" (qui a accepté de poser pour la photo ci-haut...), car c'est pratiquement tout ce qu'on a à faire dans un cheesecake... le mélanger! Après ça, on verse dans la croûte et on cuit, c'est pas sorcier... La recette suggérée, celle d'un gâteau au fromage simple et traditionnel, nous était présentée afin qu'on la personnalise selon nos envies.

J'ai finalement décidé de voir cette recette non pas comme une déception, mais comme une occasion de faire quelque chose de spécial et d'être créative. Je me suis donc laissée inspirée par Pâques pour créer un gâteau au fromage aux oeufs à la crème décadent!



Vous connaissez certainement les "petits cocos Cadbury", non? Ces oeufs de Pâques riches et sucrés qui reviennent au printemps de chaque année font partie des incontournables sucreries auxquelles je ne peux résister. Dans une coque de chocolat au lait bien sucré, une grosse boule de fondant blanc et jaune imite l'intérieur d'un véritable oeuf. C'est bien sur hyper concentré et sucré, ça donne mal au coeur si on en mange trop, mais en petite quantité, ça ne se refuse pas.

Par ailleurs, on peut également faire ces oeufs à la crème à la maison. Oui, oui! Pas besoin de dépenser une fortune pour avoir ses petits cocos de Pâques persos. Voici ma recette, et la première que j'ai publiée sur ce blogue, mais ne regardez pas les photos... hi hi hi. Et ne venez pas me dire que 7 tasses de sucre en poudre, c'est complètement débile. Je suis déjà au courant...



Somme toute, ce gâteau s'est révélée être un vrai délice, je n'ai donc pas regretté d'avoir participé ce mois-ci malgré mes hésitations. La garniture goûte beaucoup le rhum vanillé, ce qui change agréablement des autres cheesecakes que j'ai goûtés. La texture est très douce et légère, moins compacte mes autres cheesecakes. J'ai compléter le tout en ajoutant du chocolat fondu à ma croûte graham et en recouvrant ma garniture d'une coulante ganache de chocolat au lait. Il y a longtemps que je ne m'étais pas permis de manger autre chose que du chocolat mi-amer... un pur plaisir!

Vous remarquerez également l'effet "2 étages" du gâteau. C'est que j'ai pressé ma croûte sur les côtés du moule à gâteau, mais pas complètement jusqu'en haut. Je voulais qu'on voit une partie de la garniture fromagée par dessus. Et ça a plutôt bien fonctionné, à mon grand bonheur.

Le secret pour que les oeufs ne fondent pas dans la garniture durant la cuisson est de les congeler auparavant pendant au moins 24 heures. Ainsi, ils resteront entiers et votre plaisir n'en sera que décuplé lorsque vous planterez vos dents dans une bouchée de cheesecake moelleux truffé d'oeufs à la crème fondant... C'est hyper gourmand!

Voici la recette pour un gros cheesecake, que j'ai divisée en deux pour faire ma mini-version.



Hôtesse : Jenny de JennyBakes.com
Source : Adaptation d'une recette de Abbey T.

(The April 2009 challenge is hosted by Jenny from Jenny Bakes. She has chosen Abbey's Infamous Cheesecake as the challenge.)

Ingrédients :

Croûte graham chocolatée

• 2 tasses (180 grammes) de biscuits graham émiettés
• 1/3 tasse de beurre non salé, fondu
• 1/2 cuillère à thé d'extrait de vanille pure7
• 5 grammes de chocolat au lait fondu

Garniture

• 3 paquets de 8 onces (250 grammes) chacun de fromage à la crème, à la température de la pièce
• 1 tasse (210 grammes) de sucre
• 3 gros oeufs
• 2/3 de tasse de crème 35%
• 1 cuillère à thé de jus de citron
• 1/2 cuillère à table d'extrait de vanille pure
• 1 1/2 cuillère à table de rhum brun
• 24 mini-oeufs à la crème Cadbury, congelés depuis au moins 24 heures

Ganache au chocolat au lait

• 200 grammes de chocolat au lait, haché
• 80 grammes de crème 35%
  

Préparation :

Préchauffer le four à 350F.

Placer un peu d'eau à bouillir dans une bouilloire.

Beurrer le fond (et les côtés si désiré) d'un moule à manqué (moule charnière) d'environ 9 pouces de diamètre par au moins 2 1/2 pouces de hauteur. Envelopper l'extérieur du moule de deux couches de papier d'aluminium (pour prévenir les fuites).

Croûte graham chocolatée

Dans un grand bol, mélanger ensemble les biscuits émiettés, le beurre fondu, le sucre, la vanille et le chocolat au lait fondu jusqu'à ce que les ingrédients soient bien humides.

Verser ce mélange dans le moule beurré et répartir la croûte sur le fond du moule et les côtés (presque jusqu'en haut, mais en laissant une bordure sans croûte) en tapotant la croûte pour bien la tasser. Réserver.



Garniture

Dans un nouveau bol, battre le fromage à la crème avec le sucre au batteur électrique jusqu'à consistance lisse et homogène. Ajouter les oeufs, un par un, en battant bien après chaque addition. Ramasser la pâte sur les parois du bol avec une spatule après chaque addition. Ajouter ensuite la crème, la vanille, le jus de citron et le rhum brun et mélanger jusqu'à ce que la garniture soit bien crémeuse.

Verser un peu de garniture dans la croûte préparée et diposer par dessus des oeufs à la crème à intervalle régulier. Couvrir de garniture et disposer à nouveau des oeufs en prenant soin de bien les répartir sur toute la surface. Couvrir de garniture et continuer ainsi jusqu'à ce que la garniture soit épuisée.

Placer le moule dans un plat plus grand et le remplir d'eau chaude de la bouilloire jusqu'à la moitié de la hauteur du moule à gâteau.

Cuire durant 45 à 50 minutes, ou jusqu'à ce que le gâteau soit pris mais encore légèrement tremblotant au centre. Fermer la porte du four, fermer le feu et laisser reposer le gâteau dans le four durant 1 heure (cette technique permet au cheesecake de finir de cuire sans craquelé à la surface).

Après le temps de pause d'une heure, retirer le gâteau du four et hors du bain d'eau chaude. Laisser finir de refroidir à la température de la pièce.



Ganache au chocolat au lait

Placer le chocolat au lait dans un bol. Réserver.

Chauffer la crème dans un petit chaudron sur feu moyen-vif jusqu'au point d'ébullition. Retirer du feu et verser sur le chocolat au lait. Laisser reposer 30 secondes, puis remuer jusqu'à ce que le chocolat soit dissous et le mélange homogène.

Verser la ganache sur le dessus du gâteau d'un seul trait et laisser celle-ci s'étendre et couler sur les côtés du gâteau.

Réfrigérer durant environ 3 heures, ou jusqu'à ce que le gâteau soit bien froid et la ganache prise. Déguster!

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 55 minutes
Temps de pause : 4 heures
Quantité obtenue : 12 portions

Croquettes de saumon

Il y a des recettes qu'on associe à tout plein de souvenirs. Et pas juste gustatifs, des souvenirs visuels et auditifs, des petits moments, et des gens. C'est le cas de cette recette toute simple, une recette de ma grand-maman, aussi cuisinée par ma maman, et maintenant par moi.

Ces croquettes de saumon sont tellement simples à réaliser que je me demande pourquoi je n'en prépare pas plus souvent. On peut les réfrigérer et même les congeler, question d'en avoir toujours à portée de main pour accompagner les légumes ou la salade du midi. Adieu croquettes de poulet industrielles séparées mécaniquement, il y a bien meilleur et bien plus nourrissant!

Quelques conseils pour réussir vos croquettes? La purée de pommes de terre doit être nature, sans beurre ni lait. On se contente de cuire la patate comme d'habitude et de l'écraser au pilon. La ciboulette est faculative, je l'ai ajoutée spontanément sur le coup. On pourrait aussi mettre un peu d'oignon haché. Mais rien d'autre qui ne viendrait gâcher le bon goût de ces croquettes. La saveur du saumon doit tenir la vedette! J'ai quand même ajouté ma touche personnelle avec la patate douce, que j'aime tant, au lieu de la basique pomme de terre. Ça donne une petite saveur sucrée à la croquette qui la rend encore plus savoureuse! Si cette recette a réussi à me faire manger du poisson quand j'avais 5 ans, c'est vous dire comme c'est bon...



Ingrédients :

• 1 tasse de purée de patate douce (ou de pommes de terre régulières)
• 400 grammes de saumon en conserve, égoutté
• 1 cuillère à table de ciboulette hachée
• Sel et poivre, en bonne quantité
• 1 oeuf
• 1/4 de tasse de chapelure (miettes de pain)
• Un peu d'huile végétale (pour la cuisson)

Préparation :

Déposer la chapelure dans un petit bol creux. Réserver.

Mélanger ensemble la purée de pomme de terre, le saumon, la ciboulette, le sel et le poivre et l'oeuf dans un grand bol jusqu'à homogénéité.

Former ensuite des croquettes de mélange (en forme de boules allongées) avec les mains et passer chaque croquette dans la chapelure pour bien l'enrober. Deposer sur une assiette et continuer jusqu'à épuisement des ingrédients.

Chauffer l'huile végétale dans un poêlon sur feu moyen. Cuire les croquettes quelques-unes à la fois durant 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles sont bien dorées.

Servir chaud avec une bonne salade ou des légumes vapeur.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Quantité obtenue : 12 croquettes

Tartelettes citron-lime au dulce de leche

Ça c'est uniquement de la gourmandise! Même pas de recherche de raffinement ou de tentative de réduire le sucre ou le gras, quelle honte! Juste une envie grosse comme ça de lait concentré sucré et de dulce de leche. C'est bien ça le problème quand on sait faire la cuisine! Quand on a envie de quelque chose, on court se le préparer!

Ça commence avec la délicieuse pâte brisée-feuilletée-friable que j'ai découvert ici. Ça continue avec une bonne couche de crème sucrée au bon goût de citron et de lime, et ça se termine par un caramel collant de dulce de leche. Vous imaginez? Ça coule sur la langue comme un flot de pur bonheur! hi hi hi. Et ne me posez pas la question... OUI, c'est sucré! C'est pour les purs et durs comme moi, pas pour les femmelettes, ça! Il faut avoir la langue et le palais habitués, rendus imperméables à la démesure sucrée depuis la plus tendre enfance par abus de desserts répétés... Et vous savez quoi? C'est pas pour faire joli que je vous présente toujours des photos de mes desserts à moitié mangés... c'est parce que je n'arrive pas à me retenir d'y goûter en prenant mes clichés!

Si l'envie vous prend, faut pas hésiter. En plus, c'est tellement simple! Ya pas tartelette plus simple à réaliser, même si votre patience sera mise à rude épreuve pendant la cuisson du dulce de leche... Parlez-en à Katia, Miss "je n'aime pas le lait concentré sucré", qui a succombé à la première bouchée lorsqu'elle a fait pour la première fois du dulce de leche... Et vous pouvez remplacer le citron et la lime par n'importe quel autre agrume, quoique leur acidité soit essentielle pour atténuer la force du lait concentré. Le goût du citron avec le caramel, c'est une association parfaite!



Ingrédients :

Pâte brisée rustique

• 125 grammes de farine
• 65 grammes de beurre bien froid en petits cubes
• 50 ml d'eau froide
• 1 pincée de sel
• 1/2 cuillère à table de sucre

Garniture citron-lime

• 1 cuillère à thé de zeste de citron
• 1 cuillère à thé de zeste de lime
• 1/4 de tasse d'un mélange de jus de lime et de citron (moitié-moitié)
• 2 gros jaunes d'oeufs
• 1/2 boite (150 ml) de lait concentré sucré

Dulce de leche

• 1/2 boite (150 ml) de lait concentré sucré

Décoration

• Quelques zestes de citron et de lime

Préparation :

Pâte brisée rustique

Mélanger la farine, le sel et le sucre. Ajouter progressivement les cubes de beurre en les enfouissant au fur et à mesure dans la farine de la pointe du couteau.

Verser l'eau peu à peu en pétrissant du bout des doigts (selon les farines, ajuster les quantités d'eau).

Pétrir seuleument jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée, sans chercher à obtenir une préparation homogène (on doit voir encore les copeaux de beurre dans la pâte).

Laisser reposer environ une demi-heure au froid, à couvert de préférence.

Préchauffer le four à 350°F (180°C).

Abaisser la pâte brisée au rouleau sur un plan de travail fariné. Placer la pâte au fond de moules à tartelettes beurrés et piquer toute la surface avec une fourchette. Couvrir les fonds de pâte de papier parchemin et remplir de pois ou de haricots secs (pour empêcher qu'ils ne gonflent).

Cuire les tartelettes au four pendant 20 minutes. Déposer ensuite sur une grille, retirer les pois et laisser refroidir durant la préparation de la garniture.

Garniture citron-lime

Mélanger les zestes et les jaunes d'oeufs au fouet dans un petit bol durant 2 minutes. Ajouter le lait concentré sucré et les jus de citron et de lime et mélanger jusqu'à homogénéité.

Laisser reposer la garniture à la température de la pièce durant 30 minutes.

Après le temps de pause, préchauffer le four à 350°F (180°C). Verser la garniture dans les fonds de tartelettes refroidis en les remplissant jusqu'aux deux-tiers.

Cuire au four durant environ 35 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit prise mais encore légèrement tremblotante au centre. Déposer ensuite sur une grille et laisser refroidir. Réfrigérer durant 2 heures pendant la préparation du dulce de leche.

Dulce de leche

Préchauffer le four à 425°F (220°C).

Verser le lait concentré sucré dans un plat de verre creux. Couvrir le plat de papier d'aluminium bien serré.
Placer le plat de verre dans un nouveau plat un peu plus grand et le remplir d'eau afin que le niveau de liquide atteigne la moitié de la hauteur du plat de dulce de leche.

Cuire durant 1 heure et 15 minutes en vérifiant une ou deux fois le niveau d'eau (si l'évaporation est trop grande, ajouter de l'eau).

Lorsque le dulce de leche est bien doré, retirer du four et laisser refroidir un peu. Après quelques minutes, mélanger au fouet jusqu'à homogénéité, puis laisser refroidir encore un peu jusqu'à ce que ce soit tiède.

Verser ensuite une mince couche de dulce de leche sur chaque tartelette et réfrigérer 2 heures pour faire prendre.
Décorer de zestes de citron et de lime au moment de servir.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes + 15 minutes + 1 heure
Temps de pause : 30 minutes + 30 minutes + 4 heures
Quantité obtenue : 2 grosses tartelettes ou 4 petites

Un nouveau chaton!

Je n'ai pas pu résister à l'envie de vous le présenter... J'ai un nouveau chat!

Le petit Binou (c'est le nom que nous lui avons donné) a été abandonné par ses maîtres. Alors qu'il trainait depuis plusieurs jours dans la rue, une voisine l'a trouvé. Mais comme elle avait déjà plusieurs chats, elle nous a demandé si nous voulions le prendre. Il était si mignon, comment résister? Dire qu'il y a des gens qui abandonnent d'aussi gentilles petites bêtes. C'est triste... Heureusement, il y a des gens comme moi pour les adopter!

Il a peine 4 mois, très affectueux, avec un ronronnement plus fort qu'un moteur d'avion! Très joueur et actif aussi, ça a donné tout un choc à mon vieux chat Mozy... Celui-ci a d'ailleurs mis quelques jours à s'y faire mais étonnamment, ils sont devenus les meilleurs amis! Mozy a même accepté de partager sa tablette préférée, c'est tout dire...

Des heures de plaisir à regarder les oiseaux et les écureuils ensemble!



Il le prend un peu comme son bébé et s'occupe de lui. Ils jouent beaucoup ensemble, ça va faire faire beaucoup d'exercice à Mozy! Il faut les voir faire des courses à travers la maison (pauvre voisin d'en dessous!) et rouler en boule en se donnant de gentils coups de patte, c'est trop cute! En plus, hormis les yeux (ceux de Mozy sont bleus, et ceux de Binou sont verts), ils sont presque identiques. Un Mozy, et un mini-Mozy! Je suis vraiment heureuse qu'ils s'entendent bien. Le gros se sent utile, il sert de modèle. Et le petit le suit comme un "chat de poche", imitant ses moindres faits et gestes. Adorable!



Il faut encore l'apprivoiser car il n'est pas habitué aux caresses. Mais on voit qu'il en a envie, car on a qu'à le toucher pour que le ronronnement démarre en trombe! Avec un peu de patience et beaucoup d'amour, il deviendra aussi aimant et allumé que mon Mozy... Et moins pantouflard, on peut espérer!

Espérons qu'il aura une longue vie comme Mozy, et que quand ce dernier ne sera plus là, il continuera à répandre dans la maison sa douce folie de chat...

Pouding au pain au chocolat 4 étoiles - TWD

Pas une, pas deux, pas trois... mais bien 14 étoiles! Non, je blague... mais 4 étoiles, c'est déjà pas mal. C'est la note que Dorie a attribué à son super pouding pain version deluxe et quand on regarde les ingrédients, on peut comprendre pourquoi...

Vous connaissez mon amour des poudings au pain. Je les fais tous simples avec les ingrédients que je trouve sur mon chemin, toujours pour finir des vieux pains ou pour vider le garde-manger trop plein. Sauf qu'avec Dorie, le pouding au pain est bien plus flamboyant, merci! Je n'ai jamais utilisé autant de crème et d'oeufs dans un pouding auparavant! Il faut dire que d'ordinaire, je me contente de mettre du lait dans mes poudings et c'est suffisant. C'est vrai que la texture de celui-ci était davantage moelleuse et riche. On en mangerait des tonnes s'il n'était pas si bourratif.

Ce pouding est bon chaud, tiède ou froid, au choix! Il se déguste aussi bien seul que saupoudré de sucre en poudre, arrosé de crème anglaise aromatisée au rhum ou à la vanille, de sauce au chocolat, de crème fouettée ou de crème fraiche. N'en tiens qu'à chacun de trouver une façon originale de déguster son pouding au pain pour lui donner de la personnalité et du raffinement. Pour moi, c'est sirop d'érable et rien d'autre! Enfin, le pouding au pain reprend ses lettres de noblesses! Allez vous rhabiller, desserts élaborés, ou mon pouding va vous botter le derrière...

Source : Baking: From my home to yours de Dorie Greenspan, pages 410 et 411.



Ingrédients :

• 12 onces (350 gramme) de pain rassis (pain blanc, brioche, etc.)
• 1/2 tasse de raisins secs (blonds ou foncés)
• 3 tasses de lait entier
• 1 tasse de crème 35%
• 3 gros oeufs
• 4 gros jaunes d'oeufs
• 1/2 tasse de sucre
• 6 onces (175 grammes) de chocolat mi-sucré, haché finement

Préparation :

Déposer un plat rectangulaire en pyrex (verre) d'environ 9 X 13 pouces dans une grande rôtissoire. Réserver.

Couper le pain en cubes d'environ 1 pouce et déposer au fond du moule en verre avec les raisins secs. Réserver.

Dans une casserole, mélanger le lait et la crème et amener à ébullition sur feu moyen-vif. Dès les premiers bouillons, retirer du feu et réserver.



Dans un grand bol, mélanger les oeufs, les jaunes d'oeufs et le sucre au fouet. Toujours en remuant, verser doucement le quart du lait chaud sur les oeufs pour les tempérer, puis ajouter le reste du lait doucement, toujours en remuant. Ajouter le chocolat et fouetter doucement jusqu'à ce qu'il soit fondu et que le mélange soit lisse.

Cogner le bol sur la surface de travail pour retirer les bulles du lait, puis verser le mélange sur le pain et appuyer doucement avec l'arrière d'une cuillère pour enfoncer le pain dans le lait. Laisser reposer pour 30 minutes en immergeant de temps à autre les morceaux de pain avec la cuillère.

Remplir une bouilloire d'eau et amener à ébullition. Réserver la bouilloire.

Préchauffer le four à 350°F (175°C) avec la grille au centre.

Placer le moule en pyrex dans la rôtissoire et remplir celle-ci d'eau chaude de la bouilloire jusqu'à la moitié de la hauteur du plat de verre.

Cuire le pouding durant 35 à 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit bien gonflé, sec et doré. Transférer le moule sur une grille et laisser refroidir à la température de la pièce. Déguster.

Le pouding au pain se conserve jusqu'à 3 jours couvert au réfrigérateur.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de pause : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Quantité obtenue : 12 portions

Galettes de pommes de terre frites

J'achète rarement des pommes de terre. Depuis qu'on m'a dit d'éviter les quatre "P", je ne suis plus aussi portée à en manger. Les pâtes, pas de problème, je déteste! Le pain, il y a longtemps que j'ai laissé tomber. Le peu souvent où l'envie me prend, je remplace par des tortillas de blé. Pour les pommes de terre, j'achète plutôt des patates douces, surtout en hiver. Et le dernier "P"? Vous voulez rire, celui-là on l'oublie... À croire que je pourrais évacuer de ma vie toute forme de pâtisserie!

Mais pour ne pas perdre les pommes de terre achetées par l'homme le mois dernier, et de peur de les voir développer des protubérances, se mettre à courir et filer, je les ai passées à la râpe et les ai cuites en galettes avec un peu de cheddar rapé. C'est facile et rapide, et avec un peu de sauce tomate, on a l'impression de déguster des frites, version améliorée. Avec une petit salade, c'est parfait pour la fringale du midi! Mais pas trop souvent, hein, on ne va pas oublier les 4 "P"...

Anecdote amusante : Mon homme achète des pommes de terre strictement pour se faire un repas bien spécial qu'il adore : Les cigares au bologne. Il prépare une bonne portion de pommes de terre en purée (hyper beurre, of course...) et il en met une grosse cuillère au centre d'une tranche de bologne ronde, qu'il roule ensuite en cylindre avant de déguster... Tu parles, quel repas nutritif... Dire que c'est moi qui lui ai fais découvrir ce classique "repas de pauvre" que ma grand-mère aimait préparer. Mais maintenant qu'il y a goûté, plus moyen de lui faire oublier! Il y a longtemps que j'ai lâché prise, car personne ne peut lui enlever ses irremplaçables "rouleaux au baloney"...



Ingrédients :

• 6 petites pommes de terre
• 1 petit oignon
• 1/2 tasse de cheddar fort, rapé
• 2 jaunes d'oeuf
• Quelques gouttes de sauce chili forte (facultatif)
• Sel et poivre au goût
• 1 cuillère à table d'huile végétale
• Et beaucoup de kectchup pour servir!

Préparation :

Nettoyer les pommes de terre à la brosse à légumes sous l'eau froide, puis essuyer soigneusement. Raper les pommes de terre entières avec la pelure en fines juliennes avec le petit côté de la râpe (la quantité de pommes de terre râpées devrait être d'environ 1 1/2 tasse).

Placer ensuite dans un petit tamis et égoutter les pommes de terre en appuyant dessus avec le dos d'une cuillère. Verser ensuite les pommes de terre égouttées dans un grand bol.

Éplucher l'oignon et le rapé aussi finement que les pommes de terre. Verser dans le bol, puis ajouter le cheddar fort, les jaunes d'oeuf, la sauce chili (si désiré) et le sel et poivre. Mélanger tous ces ingrédients à la cuillère de bois jusqu'à homogénéité.

Faire chauffer l'huile végétale dans un poêlon sur feu moyen. A l'aide d'une cuillère, déposer des boules de mélange de pommes de terre dans le poêlon et les étendre de façon à former des galettes. Cuire environ 4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que les galettes soient bien grillées.

Mettre sur un papier absorbant quelques minutes juste avant de servir... avec beaucoup de ketchup!

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Quantité obtenue : 2 à 3 portions

Taboulé de chou-fleur

Une recette incroyable, aussi bien dans sa simplicité que dans son goût unique et dans sa manière de transformer un aliment connu en vraie trouvaille! Mais comme on doit commencer par le commencement, je vous expliquerai d'abord que c'est lors d'un atelier culinaire chez Europea offert par ma soeur que j'ai découvert le taboulé de chou-fleur.

Le restaurant Europea est un charmant resto français situé en plein de coeur du Centre-ville de Montréal. On y déguste des plats originaux et variés créés par le Chef Jérôme Ferrer. Le cappucino de homard (bisque savoureuse servie dans une petite tasse avec décoration mousseuse) est une de leur spécialité. Ça vous donne une idée du raffinement de leurs plats!



En plus d'offrir une cuisine haut-de-gamme et unique, l'Europea invite son public à participer à des ateliers culinaires. Eh oui! Pour un petit prix, vous pourrez assister à un atelier de plus d'une heure avec un chef qui, en plus de concocter avec vous de savoureux plats, vous offrira également un verre de vin, des recettes, des astuces et un joli sac-cadeau plein de petites douceurs! Un cadeau magnifique à s'offrir à soi-même, entre amis ou à l'être aimé amateur de cuisine... Si ça vous intéresse, les détails sont ici!

Et donc, ayant choisi l'atelier "Les bouchées provocantes pour 5 à 7", on m'a introduit à ce petit bijou qu'est le taboulé de chou-fleur. Avouez qu'on croirait manger du vrai taboulé, hein? Regardez-moi cette belle texture de semoule! Et pourtant, c'est fait uniquement avec du chou-fleur. Bon, pardonnez-moi de m'extasier autant mais pour moi, c'est une découverte majeure! Quelle belle texture sous la dent, je n'aurais jamais cru pouvoir aimer autant le chou-fleur, moi qui le déguste d'ordinaire en potage car je le trouve fade et ennuyant. Mais ici, avec son bon goût de menthe et de citron, ça devient vraiment du luxe à manger! Lors de l'atelier culinaire, le Chef nous l'a présenté sous forme d'apéro dans des cuillères chinoises mais dans le confort de mon chez moi, j'ai préféré m'en faire un grand bol et le manger en entier comme repas!

Alors, amies végétariennes, allergiques au gluten ou cuisinières aventurières, retenez cette recette car vous vous devez de l'essayer! Comme salade d'été, en entrée ou en accompagnement, il y a plein de raisons de découvrir le nouveau taboulé santé.



Source : Chef Jérôme Ferrer, restaurant Europea

Ingrédients :

• 1 gros chou-fleur
• 1/4 de tasse (80 ml) d'huile d'olive
• 1 grosse tomate, coupée en petits dés
• 2 cuillères à table de ciboulette, hachée finement
• 2 cuillères à table de menthe, ciselée finement
• Le jus d'un citron, fraichement pressé
• Sel et poivre au goût

Préparation :

Placer un grand bol d'eau froide au congélateur. Réserver.

Mettre un grand chaudron d'eau à bouillir sur feu vif avec un peu de sel.

Nettoyer le chou-fleur et en retirer toutes les tiges et les feuilles pour ne conserver que les fleurs. Placer les fleurs dans un robot culinaire et hacher par pulsations jusqu'à ce que le chou-fleur prenne l'apparence d'une belle semoule (semblable à un couscous fin), soit environ 20 secondes en tout.

Déposer ensuite la semoule de chou-fleur dans l'eau bouillante et laisser ainsi jusqu'au retour de l'ébullition. Dès les premiers bouillons, retirer immédiatement du feu et verser dans un grand tamis fin pour égoutter.

Déposer immédiatement le chou-fleur dans le bol d'eau glacée (il peut s'y être formé un peu de glace sur les côtés, c'est encore mieux) et remuer. Après 30 secondes, égoutter de nouveau la semoule en la pssant dans un tamis fin. Déposer ensuite la semoule dans un linge propre et tordre vigoureusement afin d'essorer complètement le légume (ce processus est assez long, il ne faut plus que l'eau s'écoule).

Déposer ensuite la semoule dans un grand bol. Arroser d'huile d'olive, puis ajouter la tomate, la ciboulette, la menthe et le jus de citron. Ajouter le sel et le poivre et mélanger.

Réfrigérer durant 30 minutes pour que les saveurs se mélangent (ou jusqu'à 24 heures).

Servir en deux grands bols (si dégusté comme repas), ou répartir la préparation dans des cuillères chinoises et servir comme apéro.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de pause : 30 minutes
Temps de cuisson : 2 minutes
Quantité obtenue : 2 portions, ou 20 cuillères en apéro

Makrouts aux dattes

Remise en contexte...

La semaine passée, nous avons organisé comme à chaque mois un souper thématique gourmand. Ce mois-ci, le Maroc était notre thème et pour l'honorer, j'ai préparé pour dessert un très joli plateau de douceurs orientales sucrées.Mon assiette de pâtisseries du Maghreb comportait 5 délices, tous différents mais tous merveilleusement gourmands et sucrés dont j'ai jalousement gardé les recettes jusqu'ici afin d'avoir le plaisir de vous les dévoiler une par une, à mon gré.

Les 5 petits gâteaux étaient ceux-ci :

• Ghoribas à la semoule et à la noix de coco
• Skendariettes à la pâte d'amandes
• Rouleaux aux cacahuètes
• Makrouts aux dattes
• Basboussa au yaourt et aux raisins secs
  

Aujourd'hui, je vous offre la recette d'une autre gourmandise, celle des... Makrouts aux dattes!

Le Makrout est un classique de la pâtisserie marocaine et algérienne. On en retrouve fréquemment dans les réceptions et les événements heureux. La préparation est assez basique, ce qui explique sûrement la popularité de cette recette. Il existe deux façons de préparer ces bouchées à la pâte de dattes parfumées au miel et à la fleur d'oranger : frites ou au four (celle que j'ai choisie). Le charme réside aussi dans le moule spécial à Makrout qui donne un joli dessin sur le dessus des pâtisseries. Mais si comme moi vous n'avez pas de moule, il ne faut pas vous empêcher de les réaliser quand même, c'est si bon!

Source : Une recette de Anoussa de Culinary Delights.

Ingrédients :

• 150 grammes de semoule (moyenne de préférence)
• 50 grammes de beurre fondu et refroidi
• 1/2 cuillère à table de sucre
• 1 pincée de sel
• Un mélange d'eau tiède et d'eau de fleur d'oranger (environ 2 cuillères à table de chacun)
  
• 200 grammes de pâte de dattes
• 250 grammes de miel
  

Préparation :

Melanger la semoule, le sel et le sucre ensemble avec le beurre fondu et refroidi. Bien frotter la pâte entre les mains pendant une bonne douzaine de minutes, pour la sabler.

Laisser ensuite reposer la pâte le plus longtemps possible (jusqu'à 8 heures, ou toute une nuit).

Le lendemain, reprendre la semoule, l'asperger délicatement d'eau et de fleur d'oranger, une cuillère à la fois, jusqu'à formation d'une boule de pâte (ne pas pétrir).

Laisser reposer la pâte 30 minutes. Préchauffer le four à 350F.



Prendre ensuite une boule de pâte et l'étendre sur le plan de travail en un long rectangle. Mettre un boudin de pâte de dattes au milieu, puis refermer la pâte en la ramenant sur le dessus et en la pinçant. Si désiré, poser un moule à Makrout sur la surface et les deux côtés et mouler.

Couper les boudins en losanges et disposer sur une plaque de cuisson antiadhésive.

Cuire au four durant environ 20 minutes. Pendant ce temps, chauffer le miel dans une casserole sur feu doux jusqu'à ce qu'il soit bien liquide. Retirer du feu et laisser refroidir.

Dès leur sortie du four, plonger les makrouts dans le miel tiède, laisser quelques secondes puis déposer sur une grille pour faire égoutter complétement. Laisser reposer jusqu'à ce que les makrouts soient secs.

Conserver dans un contenant hermétique à la température de la pièce.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de pause : 1 nuit + 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Quantité obtenue : 12 makrouts

Torte express choco-amaretti - TWD

Quand je vous disais que les choses allaient se gâter la semaine passée, je parlais du délire chocolaté qui était sur le point de frapper! Car les trois prochains mardis de Dorie sont dédiés, croyez-le ou pas, à des desserts au chocolat! Comme vous le savez, je ne suis pas de ceux qui sont automatiquement séduit par la présence de chocolat dans un dessert. Il me faut un minimum d'originalité et de raffinement dans son goût, et de préférence un duo avec une seconde saveur pour bien le mettre en valeur.

Selon ces critères, on pourrait dire que ce gâteau entre dans la catégorie des desserts au chocolat qui me plaisent bien. Il est riche est humide comme un brownie ou un gâteau-truffe, et sa saveur de chocolat et d'amande est très intense. À mon avis, la pâte crue était meilleure encore avec son goût prononcé d'amaretti, mais en cuisant les deux saveurs se sont équilibrées pour laisser place au cacao (dommage...)

Par ailleurs, sa préparation rapide et facile lui ajoute une étoile à son cahier. Si vous possédez un robot (et je suis fière de dire que j'en ai maintenant un!), c'est un jeu d'enfant! Ce gâteau a également pour mérite de m'avoir fait découvrir les amarettis, biscuits croquants et aériens comme des meringues au bon goût d'amande et de liqueur d'Amaretto.

Dorie conseille d'utiliser ce gâteau comme base pour un sundae décadent. On peut également le servir avec une crème fouettée aromatisée à l'essence d'amandes, mais je le trouvais déjà assez riche comme ça! Je vous conseille donc d'opter pour de très petites parts (même si entre vous et moi, vous ne réussirez pas)...

Source : Baking: From my home to yours de Dorie Greenspan, pages 276 et 277.



Ingrédients :

Torte

• 6 gros amarettis doubles, ou 18 petits amarettis
• 1/4 de tasse d'amandes entières, sans la peau
• 1/2 tasse de beurre non salé, à la température de la pièce
• 1/2 tasse de sucre
• 3 gros oeufs, à la température de la pièce
• 4 onces (120 grammes) de chocolat mi-amer, fondu et refroidi

Glaçage

• 1/2 tasse de crème 35%
• 2 cuillères à table de sucre
• 2 cuillères à table d'eau
• 4 onces (120 grammes) de chocolat mi-amer, haché
  
• 6 petits amarettis écrasés, pour décorer
  

Préparation :

Préchauffer le four à 350°F avec la grille au centre. Beurrer un plat rond d'environ 8 pouces de diamètre. Recouvrir le fond de papier parchemin et beurrer le papier. Saupoudrer le beurre de farine et enlever l'excédent. Réserver.

Torte

Fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie et réserver de côté.

Dans un robot culinaire, mélanger les amarettis et les amandes par pulsations jusqu'à ce qu'ils soient bien moulus. Verser dans un bol et réserver.

Toujours au robot, mélanger ensemble le beurre, le sucre et les oeufs durant environ 3 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit lisse et satinée. Racler les parois du bol avec une spatule durant le processus si nécessaire. Ajouter ensuite la poudre d'amarettis et le chocolat fondu refroidi et mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient combinés, sans plus.

Verser la pâte dans le moule préparer et cuire 25 à 30 minutes (le gâteau gonflera légèrement et craquera par endroits, c'est normal!).

Laisser ensuite refroidir le moule sur une grille durant 15 minutes, puis passer un coûteau tout autour et démouler à l'envers. Retirer le papier parchemin puis retourner à l'endroit et laisser refroidir complètement sur la grille.



Glaçage

Placer le chocolat haché dans un petit bol. Réserver.

Dans une petite casserole, verser la crème, le sucre et l'eau et mélanger. Porter à ébullition sur feu moyen vif, puis retirer du feu.

Verser immédiatement sur le chocolat et laisser reposer une minute. Mélanger ensuite à la spatule jusqu'à consistance lisse. Laisser refroidir un peu (la ganache épaissiera).

Quand le glaçage est plus épais mais encore fluide, verser sur le dessus et les côtés du gâteau et lisser à la spatule. Saupoudrer les côtés d'amarettis écrasés et laisser prendre un peu avant de réfrigérer.

Conserver le gâteau bien enveloppé au réfrigérateur. Laisser revenir à la température de la pièce avant de servir. Le gâteau peut être congelé 2 mois, bien enveloppé de pellicule plastique.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 à 30 minutes
Quantité obtenue : 10 portions

Mini-cupcakes de Pâques

Joyeuse Pâques tout le monde!

Comme je cherche toujours une défaite pour faire de jolis cupcakes, Pâques était l'occasion idéale pour utiliser mon moule à mini-gâteau et réaliser ces mignonnes gourmandises. J'ai choisis de réaliser trois saveurs pour que tout le monde y trouve son compte :



Comme pour la plupart des cupcakes, la recette est simple mais c'est surtout dans la présentation qu'elle fait son effet. Ils sont tellement mignons avec leurs couleurs pastels et leur mini-oeuf juché sur une montagne de crème!

Vous savez d'où proviennent les symboles pascals du lapin et de l'oeuf?

La tradition du Lapin de Pâques viendrait de l'ancien festival anglo-saxon d'Eastre, la déesse du printemps, dont le symbole était un lapin. Le lapin, symbole de fertilité, a été associé à la fête nord-américaine de Pâques lorsque les Allemands l'ont amené en Pennsylvanie au 18e siècle. L'œuf, quand à lui, symbolise dans plusieurs traditions anciennes les débuts de la vie. La pratique consistant à teindre ou peindre les œufs remonte aux anciens catholiques syriens et grecs, qui s'échangeaient des œufs cramoisis pour représenter le sang du Christ. Les immigrants allemands et autrichiens ont plus tard amené la tradition en Amérique.

Quand à moi, je ne pratique aucune religion, mais je fête Pâques à ma façon. Allez hop, un petit gâteau pour moi!

Ingrédients :

Gâteau doré

• 2 1/4 tasses de farine tout usage
• 1 1/4 tasse de sucre
• 2 1/2 cuillères à table de poudre à pâte
• 1 bonne pincée de sel
• 1/2 tasse d'huile végétale
• 1 tasse de lait
• 2 oeufs
• 2 cuillères à thé d'extrait de vanille pure

Base - crème au beurre

• 1 tasse de beurre non salé, à la température de la pièce
• 4 tasses de sucre en poudre (sucre à glacer)

Crème au beurre à la noix de coco

• 1/2 cuillère à thé d'essence de noix de coco
• 3 cuillères à table de noix de coco rapé non sucrée
• Quelques gouttes de colorant alimentaire bleu
• 16 petits oeufs "Mini-egg" de Cadbury de couleur bleue

Crème au beurre à la banane

• 1/2 cuillère à thé d'essence de banane
• Quelques gouttes de colorant alimentaire jaune
• 16 petits oeufs "Mini-egg" de Cadbury de couleur jaune

Crème au beurre à la framboise

• 3 à 4 cuillères à table de confiture de framboise
• Quelques gouttes de colorant alimentaire rouge (si la confiture ne colore pas assez)
• 16 petits oeufs "Mini-egg" de Cadbury de couleur rose
  

Préparation :

Préchauffer le four à 350F. Chemiser 48 empreintes de mini-moules à muffins de petites coupes de papier. Réserver.

Mélanger ensemble la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel dans un grand bol. Réserver.

Dans un second bol, combiner l'huile et le lait au fouet, puis ajouter les ingrédients secs. Battre au batteur électrique durant environ 2 minutes à vitesse moyenne, puis ajouter les oeufs et la vanille et continuer de battre durant encore 2 minutes.

Répartir la pâte dans les moules de papier préparés jusqu'au 3/4 de leur capacité. Enfourner ensuite pour 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus des petits gâteaux soit légèrement doré.

Retirer du four, puis laisser reposer une minute et retirer les mini-cupcakes des moules. Laisser reposer sur une grille jusqu'à refroidissement complet.

Crème au beurre

Combiner le beurre et le sucre à glacer au batteur électrique et battre à basse vitesse jusqu'à ce que les ingrédients se combinent. Augmenter ensuite la vitesse et battre jusqu'à ce que le mélange soit bien crémeux, soit environ 1 minute. Racler les parois du bol à la spatule durant le processus si nécessaire.

Diviser ensuite la crème au beurre en trois parties égales dans trois bols différents. Ajouter au premier les ingrédients de la crème au beurre à la noix de coco, au deuxième les ingrédients de la crème au beurre à la banane et au troisième les ingrédients de la crème au beurre à la framboise. Bien mélanger chaque crème au beurre à la spatule jusqu'à homogénéité.

Séparer les mini-cupcakes refroidis en trois groupes et tartiner chacun de leur crème au beurre respective. Décorer ensuite d'un petit oeuf de bonbon en chocolat de la couleur correspondante.

Conserver les mini-cupcakes à la température de la pièce durant quelques jours, ou au réfrigérateur durant 1 semaine.




Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 12 à 15 minutes
Quantité obtenue : 48 mini-cupcakes

Carrés sablés au pamplemousse rose

Vous vous souvenez de mes écorces de pamplemousse confites de Noël? (ça fait un bail!). Eh bien pour faire une si grande quantité d'écorces, j'ai eu besoin d'autant de pamplemousses et je me suis retrouvée avec 3 tasses de délicieux jus d'agrume rose. J'en ai bu un peu (bonjour vitamines!) et j'ai congelé le reste dans le but d'en faire du pamplemousse curd.

Et le reste, vous vous en doutez! Les jours ont passé et j'ai remis au lendemain le moment de préparer ma chère tartinade acidulée. 2 mois plus tard, me voici devant mon congélateur à me demander comment je vais pouvoir y faire entrer 20 pots de sauce à spaghetti fraichement préparés quand soudain, j'aperçois la jarre de jus rosé surgelé. Là voilà la solution! D'une pierre d'un coup, je vide le congélo et je prépare un bon dessert au pamplemousse! Même si j'en mange déjà chaque semaine (c'est mon agrume préféré), je ne me fatigue jamais!

Avec un peu d'imagination et beaucoup de sucre, on peut faire des miracles vous savez... J'ai donc improvisé, après avoir consulté quelques recettes semblables, un petit mélange avec mon jus, des oeufs, un peu de farine pour la tenue et un soupçon (pff!) de sucre pour atténuer l'amertume de l'agrume. Le résultat : Des barres délicieuses avec une texture crémeuse, un bon de pamplemousse pas amer du tout et une jolie couleur rosée. La tenue de la garniture est impeccable, et la pâte sablée est particulièrement savoureuse. Une base à retenir pour décliner une foules de petits carrés.

Pour les plus gourmands, on découpe en barres et on déguste. Pour les plus raffinés, on garnit de blancs d'oeufs montés pour en faire une belle tarte meringuée. De quoi oublier la classique tarte au citron. Pour ma part j'ai préféré manger tout ça nature pour goûter uniquement le bon goût du pamplemousse rose crémeux et doux qui coule sur la langue...



Ingrédients :

Croûte

• 1/2 tasse de sucre à glacer (sucre en poudre)
• 1 1/2 tasses de farine tout usage
• 3/4 de tasse de beurre non salé, à la température de la pièce

Garniture

• 3/4 de tasse de farine tout usage
• 2 tasses de sucre
• 1 tasse de jus de pamplemousse rose
• Le zeste d'un pamplemousse rose
• 5 oeufs
• 1 pincée de sel
• Un peu de colorant rose (facultatif)

Préparation :

Préchauffer le four à 350F avec la grille au centre. Couvrir le fond et les côtés d'un moule carré de 8 à 10 pouces de 2 feuilles de papier d'aluminium (placer en croix l'une sur l'autre) en laissant dépasser le papier en haut pour faciliter le démoulage. Réserver.

Croûte

Mélanger le sucre à glacer et la farine ensemble dans un petit bol. Ajouter le beurre et battre au batteur électrique jusqu'à ce qu'une pâte se forme.

Transférer la pâte dans le moule beurré et presser pour bien étendre sur toute la surface. Cuire jusqu'à ce que la pâte prenne ne belle couleur dorée, soit environ 30 minutes.

Garniture

Mélanger la farine et le sucre ensemble dans un grand bol. Ajouter le jus et le zeste de pamplemousse et bien mélanger au fouet jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Réserver.

Dans un bol à part, mélanger les oeufs avec le sel au fouet à main. Ajouter au mélange de paomplemousse et remuer au fouet jusqu'à homogénéité. Ajouter un peu de colorant pour rehausser la couleur, si désiré.

Quand la croûte est prête, retirer du four et verser la garniture directement dans la croûte chaude.

Baisse la chaleur du four à 300F et enfourner à nouveau pour environ 1 heure, ou jusqu'à ce que le centre de la garniture soit pris.

Laisser refroidir complètement à la température de la pièce, puis couper en carrés. Conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure et 30 minutes
Temps de pause : 3 heures
Quantité obtenue : 16 carrés

Ghoribas à la semoule et à la noix de coco

Remise en contexte...

La semaine passée, nous avons organisé comme à chaque mois un souper thématique gourmand. Ce mois-ci, le Maroc était notre thème et pour l'honorer, j'ai préparé pour dessert un très joli plateau de douceurs orientales sucrées. Mon assiette de pâtisseries du Maghreb comportait 5 délices, tous différents mais tous merveilleusement gourmands et sucrés dont j'ai jalousement gardé les recettes jusqu'ici afin d'avoir le plaisir de vous les dévoiler une par une, à mon gré.

Les 5 petits gâteaux étaient ceux-ci :

• Ghoribas à la semoule et à la noix de coco
• Skendariettes à la pâte d'amandes
• Rouleaux aux cacahuètes
• Makrouts aux dattes
• Basboussa au yaourt et aux raisins secs
  

Aujourd'hui, je vous révèle la recette des... Ghoribas à la semoule et à la noix de coco!

Des petits biscuits traditionnels marocains sucrés et parfumés... mmm... Les ghoribas ont l'avantage d'être facile à faire, contrairement au reste des délicieuses pâtisseries de ce plateau... Ils possèdent une belle texture, à la fois sablée et fondante, sous leur jolie forme de boule craquelée. Le genre de biscuits parfaits pour accompagner le thé et qu'on peut aromatiser de multiples façons, mais à mon goût à moi, rien ne vaut l'arôme délicat de la noix de coco nature! Et bien sucrée, bien sûr...

Source : Adaptation d'une recette de Céline du Palais des délices

Ingrédients :

• 1 oeuf
• 125 grammes de sucre glace
• 175 grammes de noix de coco râpée sucrée
• 80 ml de semoule de blé dur fine
• 30 ml d'huile végétale neutre
• 1/2 de cuillère à thé de poudre à pâte
• 1/4 de cuillère à thé d'extrait de vanille pure
• Sucre glace pour enrober
  
  
  

Préparation :

Préchauffer le four à 170°C. Recouvrir une grande plaque de cuisson de papier parchemin. Réserver.

Dans un grand bol, mélanger les oeufs avec le sucre glace. Ajouter la noix de coco, la semoule, l'huile, la poudre à pâte, l'huile puis la vanille. Mélanger jusqu'à homogénéité.

Former des petites boules de la taille d'une grosse noix. Rouler chaque boule rapidement dans le sucre glace puis les poser sur la plaque de cuisson préparée en les espaçant légèrment.

Enfourner pour 10 minutes, ou jusqu'à ce que les boules soient très légèrement colorées, mais encore molles (les gâteaux durcissent après la cuisson). Laisser refroidir complètement.

Les ghoribas peuvent être à nouveau saupoudrés de sucre glace une fois refroidis mais cela est facultatif.
Conserver dans un contenant hermétique à la température de la pièce.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Quantité obtenue : 20 ghoribas

Tarte à la crème à la banane - TWD

Voilà mon mardi préféré du mois! (après, ça se gâte, vous verrez pourquoi mardi prochain...) C'est également une recette que je veux essayer depuis longtemps, et je suis contente d'avoir attendu et que le destin l'ait mis sur mon chemin plutôt d'avoir par moi-même tenté de réaliser que n'importe quelle autre recette dénichée sur le web. Non pas que je crois au destin, mais est-ce que ça se pourrait qu'en quelque part, cette tarte ait été inventée juste pour moi ; ) ???

Déjà que j'adore la crème pâtissière, que je ne peux pas faire l'épicerie sans acheter un régime de bananes et que je cherche n'importe quel prétexte pour me bourrer de crème fouettée (même si je ne vais pas jusqu'à aspirer la crème directement de la canette...), imaginez si on combine ces trois choses dans une pâte et qu'on les nomme de ces mots si doux à mon oreille : Tarte à la crème à la banane... Non mais quel délice!

La tarte de Dorie était préparée dans une croûte de pâte brisée, mais trouvant qu'une base si simple ne rendait pas justice à une garniture si savoureuse, je l'ai échangée contre une croûte de biscuits graham bien mielleuse et sucrée. Avec ça, la crème pâtissière soyeuse remplie de morceaux de bananes et la crème fouettée douce comme un nuage, c'est un vrai rêve!

Source : Baking: From my home to yours de Dorie Greenspan, pages 342 et 343.



Ingrédients :

• 1 abaisse de pâte brisée, cuite et refroidie (1 croûte de biscuits graham, cuite et refroidie pour moi)

Cossetarde

• 2 tasses de lait entier
• 6 gros jaunes d'oeufs
• 1/2 tasse de cassonade blonde bien tassée
• 1/3 de tasse de fécule de maïs
• 1/2 cuillère à thé de cannelle moulue
• 1/4 de cuillère à thé de muscade moulue
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à thé d'extrait de vanille pure
• 3 cuillères à table de beurre non salé froid, coupé en petits morceaux
• 3 bananes mûres mais encore fermes

Garniture

• 1 tasse de crème 35% bien froide
• 2 cuillères à table de sucre en poudre tamisé
• 1 cuillère à thé d'extrait de vanille pure
• 2 cuillères à table de crème sure
  

Préparation :

Cossetarde

Amener le lait à ébullition dans une casserole sur feu moyen-vif.

Pendant ce temps, dans une seconde casserole à fond épais, mélanger au fouet les jaunes d'oeufs avec la cassonade, la fécule de maïs, la cannelle, la muscade et le sel jusqu'à ce que la préparation soit épaisse et homogène.

Toujours en remuant au fouet, verser doucement 1/4 de tasse de lait chaud dans les jaunes d'oeufs pour les tempérer, puis ajouter le reste du lait chaud d'un seul coup et remuer rapidement. Allumer le feu à intensité moyenne et toujours en remuant au fouet sans arrêt, amener le liquide à ébullition. Poursuivre l'ébullition durant 1 à 2 minutes en remuant constamment, puis retirer du feu.

Ajoute la vanille et remuer jusqu'à homogénéité. Laisser ensuite reposer le mélange dans la casserole durant 5 minutes.

Après ce temps de pause, ajouter les petits morceaux de beurre en remuant jusqu'à ce qu'ils soient fondus et que la cossetarde soit lisse. Couvrir la cossetarde d'une pellicule plastique directement en contact avec la surface et réfrigérer jusqu'à ce qu'elle soit bien froide, soit au moins 2 heures.



Au moment d'assembler la tarte, peler les bananes et les couper en tranches diagonales d'environ 1/4 de pouces d'épaisseur.

Fouetter la cossetarde froide au fouet à main pour la rendre lisse à nouveau, puis en étendre le quart sur la croûte à tarte cuite et refroidie (une mince couche). Recouvrir de la moitié des bananes tranchées, puis ajouter une autre couche mince de cossetarde, le reste des tranches de bananes, et terminer avec le reste de la cossetarde.

Garniture

À l'aide d'un batteur électrique, battre la crème jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir. Ajouter le sucre en poudre et la vanille et continuer de battre jusqu'à formation de pics fermes. Incorporer ensuite la crème sure à la spatule.

Étendre la crème fouettée sur toute la surface de la tarte en une couche égale. Servir immédiatement, ou réfrigérer jusqu'au moment de servir. Déguster le jour même pour plus de fraicheur.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Quantité obtenue : 8 portions

Pâté au poulet et aux champignons

Enfin, un pâté au poulet pas sec du tout! Enfin, on devrait lui trouver un autre nom parce que c'est beaucoup plus raffiné qu'un simple pâté. Disons que du pâté au poulet avec de la crème 35%, je n'en ai pas souvent mangé! C'est pourquoi celui-ci mérite une petite étoile à son cahier.

J'avouerai d'emblée que je n'aime pas beaucoup les champignons. Leur goût de terre et leur texture caoutchouteuse ne m'ont jamais vraiment conquise. Cependant, je continue à leur laisser des chances et de temps à autre, j'en mets dans une omelette ou un sauté de légumes, question de me faire au goût. Je les camoufle sous une tonne de fromage ou de sauce, je les hache menu et les cuit jusqu'à les pulvériser, vous voyez ce que je veux dire...

Mais bon, puisque je voulais faire plaisir à M. Bibitte qui aime bien les champignons (et surtout la crème de champignons), j'ai créé ce pâté bien consistant avec de gros morceaux de poulet et des champignons tranchés dans une sauce velouté à la crème de champignons et au fromage. Ouf! Difficile de ne pas les remarquer, les champignons sont partout dans ce pâté! Mais je n'ai pas fais ma fine bouche et j'ai daigné goûter avant de juger... Et ce fut tout a mon avantage, parce que franchement, je l'ai beaucoup aimé ce pâté! Il a beaucoup de goût, et une magnifique texture riche. Chaud et réconfortant,ça c'est un repas dont on sort vachement satisfait!

Eh oui, il semble que je commence à apprécier les champignons... Peut-être que je me ramollis ou je ne sais pas quoi... C'est peut-être ça l'âge adulte, on fini par manger tous les trucs qui nous rebutaient quand on était enfant... hi hi hi.



Ingrédients :

• 2 boules de pâte brisée
• 250 grammes de champignons blancs
• 1/2 cuillère à thé de beurre
• 500 grammes de poitrine de poulet
• 1/2 tasse de crème de champignons
• 2 oeufs, battus
• 1/2 tasse de crème 35%
• 100 grammes de fromage cheddar fort, rapé
• 1/4 de cuillère à thé de muscade
• Sel et poivre
• 1 jaune d'oeuf (pour dorer la pâte)

Préparation :

Abaisser les 2 boules de pâte brisée en deux grands disques sur le plan de travail fariné. Déposer une des abaisses au fond d'une assiette à tarte et conserver l'autre pour recouvrir le pâté. Réserver.

Laver les champignons et les couper en tranches. Déposer un peu de beurre dans un poêlon sur feu moyen et ajouter les champignons. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés en remuant de temps à autre à la cuillère de bois. Retirer les champignons et garder le poêlon bien chaud.

Couper les poitrines de poulet en petits cubes. Dans le même poêlon que les champignons, cuire le poulet sur feu moyen jusqu'à ce qu'ils soit bien coloré de partout. Retirer du feu.

Déposer les champignons et le poulet cuits dans un grand bol (il est important que les légumes et la viande soient bien égouttés). Ajouter la crème de champignons, les oeufs battus, la crème et le fromage rapé. Ajouter la muscade, puis saler et poivrer au goût.

Préchauffer le four à 375F.

Verser la préparation sur la pâte dans le moule préparé. Mouiller les bords de la pâte et recouvrir de la seconde abaisse. Souder les bords de la tourte et couper d'excédent de pâte si nécessaire.

Battre le jaune d'oeuf à la fourchette dans un petit bol et en badigeonner la tourte sur toute la surface.
Cuire le pâté durant environ 1 heure, ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

Retirer du four et laisser refroidir un peu. Déguster bien chaud.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes sur la cuisinière et 1 heure au four
Quantité obtenue : 6 portions

Pretzels au chocolat... c'est la fête!!!

C'est mon anniversaire aujourd'hui!!! Oui, chaque année le 4 du 4eme mois, je vieillis d'un an. Et bizarrement, j'aime ça de plus en plus! Bon, il faut dire que je n'ai pas encore frapper la trentaine, peut-être qu'à ce moment-là je vais changer d'idée... hi hi hi. Mais aujourd'hui, j'ai 29 ans et j'en profite! Je vais passer la journée chez mes parents et profiter d'un délectable souper de fête qui risque de se terminer par un délicieux dessert. J'ai hâte de voir ce que ma maman a préparé!

Mais je ne voulais pas vous laisser sur votre faim, vous, fidèles lecteurs qui me suivez. Vous devez savoir depuis le temps que j'ai l'habitude de publier tous les deux jours une nouvelle recette sucrée ou (plus rarement) salée. Mais parfois, quand l'inspiration ne vient pas où le manque de temps (ou un certain anniversaire...) m'empêche de cuisiner, je me retrouve à faire un peu n'importe quoi pour vider les fonds de placard et terminer les vieux sacs entamés.

C'est ainsi qu'un restant de mini-preztels croquants et qu'un morceau de chocolat vieux de quelques temps se sont unis pour faire de la place dans le garde-manger et créer un dessert rapide et facile pour Monsieur dent sucrée. L'homme qui ne connait pas de limites quand il est question de manger continue de m'étonner lorsqu'il constitue son repas des combinaisons d'aliments les plus inusitées. Je vous avouerai que même après 10 ans, je suis encore dégoûtée de le voir ingurgiter son spaghetti accompagné d'un grand verre de lait... beurk! Vous devinerez donc que pour lui, combiner des pretzels salés à un chocolat sucré et des petits bonbons colorés, c'est la routine!

Et le pire, c'est que c'est meilleur que ce que j'aurais pensé! Pour remplir les plats de grignotines lors de vos partys, c'est une bonne alternative sucrée-salée. Et tant que le chocolat n'est pas figé, on peut saupoudrer les pretzels de tout ce qu'on voudra. Ça peut être amusant à préparer avec les enfants aussi, ils pourront laisser aller leur esprit créatif et empiler les pretzels trempés encore tièdes pour en faire des constructions mangeables. Oubliez les Pocky, c'est bien meilleur quand on les fait soi-même! Allez, c'est la fête!

Ingrédients :

• 1 tasse de mini-pretzels
• 50 grammes de chocolat mi-sucré
• Des non-pareils colorés, pour décorer

Préparation :

Recouvrir une plaque à biscuits de papier parchemin et y placer une grille. Réserver.

Fondre le chocolat dans un bol moyen au micro-ondes ou au bain-marie.

Tremper les pretzels un à un dans le chocolat fondu et les déposer sur la grille à l'aide d'une fourchette. Décorer de non-pareils, si désiré, avant que le chocolat ne fige. Procéder ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients.

Réfrigérer ensuite pour 15 minutes afin d'accélérer la prise du chocolat.

Ramener à la température ambiante avant de déguster. Conserver dans un contenant hermétique à la température de la pièce.



Temps de préparation : 5 minutes
Temps de pause : 15 minutes
Quantité obtenue : 1 tasse de mini-pretzels

Quiche à la saucisse et aux piments doux

Je ne sais pas ce qui se passe avec moi, je n'arrête pas d'acheter plein de sortes de saucisse! Ce mois-ci, j'ai essayé une variété au poulet et aux poivrons rouges. Un goût délicieux pour moi qui n'aime pas trop le porc et le boeuf, mais une texture plutôt caoutchouteuse que j'ai moins aimée alors j'ai décidé de la recycler mes saucisses dans une savoureuse et nourrissante quiche.

Et là, je fais appel à vous fidèles lecteurs et lectrices pour m'éclairer un peu au sujet de ce mystère que représente pour moi la quiche. En effet, j'ai beau faire tout ce que je peux, mes quiches ne ressemblent jamais à celles des autres. Quand je vois ces tartes salées sur d'autres blogues, elles ont toujours l'air consistantes et leur garniture bien prise, la coupe transversale parfaite révélant un intérieur lisse d'oeufs cuits figés comme un flan. Alors que pour moi, rien à faire, chaque quiche cuisinée finie par ressembler à une omelette brouillée mouillée! Y-a-t'il une incantation à réciter? Un esprit à évoquer? Dois-je demander à un petit lutin de la préparer? Disons que je suis à court d'idée, alors si quelqu'un sait de quoi il en retourne, je vous pris de m'en informer!

Néanmoins, à défaut d'avoir une jolie présentation, cette quiche avait bon goût. Avec un peu de viande, des piments doux de toutes les couleurs et du fromage cheddar fort, il aurait été difficile de se tromper. En plus, la quiche est sans croûte, donc encore meilleure pour la ligne et la santé. Mais je demeure perplexe devant cette texture d'oeufs pas cuits... Vous avez une bonne recette infaillible à me conseiller?



Ingrédients:

• 6 gros oeufs
• 3/4 de tasse de crème 15%
• Sel et poivre, au goût
• 1 1/4 tasses de fromage cheddar fort, rapé
• 1 tasse d'oignon, haché
• 1 1/2 tasses de saucisse, cuite et coupée en dés
• 1 tasse de piments doux, épépinés et coupés en dés

Préparation :

Préchauffer le four à 350F. Beurrer généreusement un moule rond ou une assiette à tarte profonde de 9 à 10 pouces de diamètre. Réserver.

Dans un grand bol, mélanger ensemble les oeufs, la crème, le sel et le poivre au fouet à main. Ajouter le fromage, l'oignon, la saucisse et les piments et mélanger à la cuillère jusqu'à ce que la garniture soit bien répartie.

Verser la préparation dans le moule beurrée et cuire au four durant 50 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que les oeufs soient pris et que la quiche commence à dorer.

Déguster chaud ou tiède.



Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 50 à 60 minutes
Quantité obtenue : 8 portions