Je vous avais dis que je récidiverais! Une fois, c'est pas assez, quand on est devenu acrro... Après la tarte salée, voici maintenant la tarte sucrée au lait ribot!Une tarte très spéciale, très légère et TRÈS mousseuse (comme son nom l'indique, on peut pas se tromper...) Le goût tout doux de l'abricot s'accorde à merveille avec le lait ribot. Et un peu de pâte de pistache pour relever la garniture, ce n'est pas de refus. C'est d'ailleurs sur cette tarte que je termine ma petite réserve de pâte de pistache envoyée par Philo. Déjà fini! Au moins, jen aurai profité.Cette tarte est très différente de ce à quoi je suis habituée, mais j'adore ça! Il faut surprendre ses papilles de temps en temps, sinon elles oublieront le plaisir de découvrir de nouvelles saveurs! C'est la texture qui est tellement...

(désolée pour le retard des photos... quelques problèmes techniques hors de mon contrôle!)Ce que je redoutais s'est produit. Je croyais pourtant que je m'en sauverais pendant encore un moment...Quand je me suis inscrite aux Daring Bakers, j'ai consulté la liste des défis passés pour voir si je serais à la hauteur. Gâteaux, tartes, desserts sucrés... pas de problème. Par contre, j'ai vu qu'il y avait aussi des pains... et qui dit pain dit "levure". Et qui dit levure me voit me sauver en courant et sauter par la fenêtre la plus proche!J'ai horreur de ce truc! Ne me demandez pas pourquoi, mais j'ai toujour refusé de toucher à la levure. Trop compliqué ces recettes de brioches et de pains, trop imprévisible comme résultat. Lèvera? Lèvera pas? Ah non, pas pour moi! C'est comme la pâte feuilletée,...

Tant qu'à manger du junk food, aussi bien qu'il soit maison... Quand la rage des pépites de poulet se pointe, par pitié ne courrez pas vers le McDonald le plus proche!!! Vous saviez qu'ils mettent de "l'anti-nausée" dans leur nourriture? Enfin... Passons parce que je pourrais râler sur le sujet durant des heures!Je disais donc... si vous avez envie de poulet pané, il y a moyen de faire ça de manière raisonnable et plus santé. Comme cette bonne idée, inspirée par Binome gourmand. La panure aux arachides est délicieuse, on sent vraiment le croquant de la noix. J'ai ajouté du cari pour donner plus de saveur, et l'association est parfaite à mon goût! Même l'homme de la maison, qui d'ordinaire déteste le cari, m'en a chippé quelques morceaux quand j'avais le dos tourné. C'est vous dire comme c'est...

Parce que c'est aujourd'hui la fête des québécois, elle s'impose d'elle-même, la thématique culinaire québécoise!Malgré ce qu'on en dit, la cuisine québécoise regorge de petits délices. De la nourriture de "bucheron" c'est certain, mais il y aussi du plus raffiné. J'ai choisi de vous présenter deux classiques bien ancrés dans notre culture, question d'en profiter pour vous faire une petite leçon d'histoire en ce jour de Saint-Jean-Baptiste.Les origines des célébrations du 24 juin remontent à loin. À l'époque, le solstice d'été était célébré chez les paiens par des feux de nuit et des rituels spéciaux. Pour lutter contre le paganisme, les évêques implantèrent des sanctuaires de Saint Jean Baptiste dont la fête se substitua lentement au culte des divinités barbares.La fête s'est tout d'abord...

(Désolée pour la photo, je l'ai prise il y a un bon bout de temps...)Le mets qui rassemble tous les québécois n'est pas oriental, quoi qu'en dise son nom! Le pâté chinois est un pâté étagé : viande au fond, maïs en crème au centre, purée de pomme de terre sur le dessus. Un genre de hachis parmentier québécois finalement... Il parait que le nom pâté chinois vient du fait que c'était souvent avec cette combinaison de viande, maïs, pommes de terre qu'on nourissait les chinois venus travailler au Québec.Mais ce n'est pas qu'un repas de pauvre! Sachez que la pâté chinois est entré dans la légende. En décembre dernier, le quotidien Le Devoir a invité les québécois, dans un grand sondage, à déterminer le plat national du Québec, celui qui nous représente le mieux. Et le pâté chinois a rafflé la...

Le dessert par excellence des québécois, et aussi celui qui fut choisi comme le dessert le plus représentatif du peuple québécois lors du même grand sondage national qui avait placé le pâté chinois au premier rang des plats principaux.Pourquoi ce dessert? À la manière du pâté chinois, le pouding chomeur est une invention québécoise née de la nécessité. Et même aujourd'hui, tout le monde en mange encore, partout au Québec, à la maison comme au restaurant. C'est un dessert du peuple, composé d'ingrédients bon marché (farine, graisse, lait et cassonade), et même parfois de sirop d'érable quand le budget le permet.Selon la légende, ce dessert aurait vu le jour au cours de la crise économique des années 30. À l'époque, Georgette Falardeau, femme de Camilien Houde, maire de Montréal, aurait imaginé...

Il y a longtemps que je voulais tester la combinaison fraise et basilic. C'est maintenant chose faite! Inspirée par la recette d'Édith, je me suis lancée dans cette panacotta les yeux fermés. Et j'ai réussis la texture parfaite! Ouf...Je dois vous faire un aveu... Ça fait plusieurs recettes que je teste avec l'agar-agar et que je fous systématiquement à la poubelle sans même les publier... Tout ça parce que ma balance n'est pas précise et que je finis toujours par mettre trop d'agar-agar. Mes panacottas se retrouvent beaucoup trop prise, même parfois étrangement farineuse, et je ne vais certainement pas me forcer à manger ces horreurs simplement parce que je ne veux pas gaspiller! Qui ne risque rien n'a rien, mais qui prend des risques s'expose aux échecs... Je déteste franchement les échecs...

"It's an acquired taste" qu'ils diraient en anglais... Un goût qui s'acquiert, qui s'apprivoise lentement. Un goût qui se laisse découvrir si on est un tant soit peu aventurier culinaire. Et c'est exactement ainsi qu'il faut envisager ces bonbons indiens. Avez-vous l'esprit ouvert? Plus que mes deux testeuses, j'espère!J'ai aperçu ces étranges petites choses chez Mahanandi il y a un bon moment, mais quand je les ai vu chez Charline, j'ai eu la confirmation que ça se mangeait vraiment! Hi hi hi. Le plus difficile ne fut pas de les manger, certes, mais bien de trouver le fameux jaggery.Le jaggery est un sucre de canne non raffiné que l'on retrouve beaucoup en Asie du sud-est. Il se présente sous forme de bloc de couleur foncée que l'on peut raper pour ajouter aux préparations. J'ai longtemps...

Mmm... Parlez-moi d'une saveur unique, et je vous parlerez de la chicha morada!Découverte dans un restaurant péruvien juste avant mon départ pour le dit pays, elle est devenue ma boisson favorite depuis ce temps. J'en ai goûté là-bas, j'en ai goûté ici, et c'est toujours aussi bon! Parfois plus citronné, parfois plus sucré, de la cannelle en quantité ou un goût d'épices plus diffusé... je vous propose la meilleure version que j'aie goûté. Et elle provient... d'un emballage de maïs séché!Car le maïs violet est l'ingrédient premier de ce jus. Un jus sucré aux légumes?! Vous m'avez bien lu. Le maïs est à la base de l'alimentation au Pérou. On en tire donc tous les usages possibles. En le faisant bouillir dans de l'eau et en filtrant la préparation, les péruviens ont inventé cette délicieuse...

Du nouveau dans mes thématiques du monde!Katia, ma soeur Mylène et moi avons décidé d'organiser un tour du monde culinaire à plusieurs, une initiative que j'avais déjà débuté avec mes thématiques du monde mais qui sera beaucoup plus agréable à trois que toute seule chez moi. D'autant plus que je n'aurai pas à manger des restants pendant une semaine! Merci Katia d'avoir proposé l'idée, c'est bien plus amusant ainsi!Nous organiserons donc, à intervale d'environ 3 semaines, un souper thématique d'un pays choisi par l'une de nous trois. Une personne se chargera de l'entrée, une autre du plat principal, et une autre du dessert. Les breuvages seront fournis par l'homme lorsqu'il désirera participer. La personne qui préparera le plat principal aura aussi l'honneur de recevoir les autres chez elle....

En l'honneur de mon souper thématique russe, je voulais préparer un dessert simple mais goûteux. Pas de charlotte russe, s'il-vous-plait! C'est même pas russe pour vrai... Non, quelque chose d'authentique et typiquement traditionnel.Après quelques recherches, j'ai déniché cette étonnante "Vatrouchka" chez Céline. Pour reprendre ses mots, "la Vatrouchka est un célèbre dessert russe à base de fromage blanc assez épais type faisselle ou cream cheese, à mi chemin entre cheesecake crémeux et gâteau au fromage blanc tout léger. La Vatrouchka peut se déguster nature, aggrémentée ou non de raisins secs, parfois de zestes de citron ou comme ici, semblable au gâteau au fromage blanc garni d'une préparation croquante au pavot et au miel. Un contraste fabuleux avec le côté fondant et un brin crémeux...

Mangez des fibres et des fruits! Une phrase que nous répétait avec beaucoup d'insistance ma prof de biologie de deuxième année du secondaire. Je trouvais qu'elle en faisait tout un plat. Il faut dire qu'à cette époque, j'utilisais parfois l'argent que me donnait ma maman pour mon dîner pour acheter des friandises dans les machines distributrices... Oui, j'avoue! Je me nourrissais de chocolats et de biscuits au repas du midi.Heureusement, je me suis améliorée. Et malgré le fait que je mourrais d'envie de me mettre des cache-oreilles pour ne pas entendre l'éternelle ritournelle des fibres et des fruits, j'ai bien finis par comprendre qu'ils étaient essentiels à une saine alimentation. Eh non! La barre Mars et les beignes à la crème ne font pas partie des 4 groupes alimentaires approuvé par...