Non mais vous avez bien lu le titre?! Si ce n'est pas le plus indécent des desserts, je me demande bien ce que c'est! Vous devez croire que je ne me nourris que de cheesecake! Rassurez-vous, il y a longtemps que j'ai fais cette recette, j'attendais juste le bon moment pour publier ce délice.Mais une petite minute, ne vous emballez pas tout-de-suite. Si vous recherchez une saveur intense de dulce de leche (qui n'en voudrait pas!), vous risquez d'être un peu déçus. Car la confiture de lait partage ici la vedette avec le fromage à la crème, pour le pire et pour le meilleur. On obtient donc le plus gourmand des mariages entre un caramel de lait riche et sucré et un cheesecake délicieusement crémeux. N'allez pas dire que je ne vous gâte pas!Vous serez peut-être surpris de constater que la recette...

Et hop, le dernier dessert au chocolat du mois... Heureusement, car j'en avais marre! Tellement que j'ai décidé de transformer un peu cette tarte à la crème au chocolat, un peu fade comparée à la délectable tarte aux bananes du début du mois, en tarte à la crème aux fraises!J'avais tout d'abord pensé en faire une tarte à la caroube, mais je savais que personne d'autre que mois n'aimerait ; ( J'ai donc gardé le chocolat, c'est vrai, mais j'ai troqué le mi-amer pour du chocolat au lait. Je me tourne rarement vers ce type de chocolat dans les desserts, mais avec les fraises, je voulais quelque chose de gourmand. J'ai donc couché une belle couche de crème pâtissière épaisse au chocolait au lait dans une pâte sablée au cacao d'une parfaite texture, et je l'ai recouverte d'une gourmande couche...

Ce mois-ci, nous avons eu droit à un nouveau cheesecake avec les Daring Bakers. Non pas que je m'en plaigne, car j'adore les gâteaux au fromage, mais je m'attendais, je dois l'avouer, à quelque chose de plus original. Les cheesecakes, j'en ai fais souvent, et ce n'est plus vraiment un défi pour moi. J'ai quand même eu droit à un coup de main de mon ami "El Spatula" (qui a accepté de poser pour la photo ci-haut...), car c'est pratiquement tout ce qu'on a à faire dans un cheesecake... le mélanger! Après ça, on verse dans la croûte et on cuit, c'est pas sorcier... La recette suggérée, celle d'un gâteau au fromage simple et traditionnel, nous était présentée afin qu'on la personnalise selon nos envies.J'ai finalement décidé de voir cette recette non pas comme une déception, mais comme une occasion...

Il y a des recettes qu'on associe à tout plein de souvenirs. Et pas juste gustatifs, des souvenirs visuels et auditifs, des petits moments, et des gens. C'est le cas de cette recette toute simple, une recette de ma grand-maman, aussi cuisinée par ma maman, et maintenant par moi.Ces croquettes de saumon sont tellement simples à réaliser que je me demande pourquoi je n'en prépare pas plus souvent. On peut les réfrigérer et même les congeler, question d'en avoir toujours à portée de main pour accompagner les légumes ou la salade du midi. Adieu croquettes de poulet industrielles séparées mécaniquement, il y a bien meilleur et bien plus nourrissant!Quelques conseils pour réussir vos croquettes? La purée de pommes de terre doit être nature, sans beurre ni lait. On se contente de cuire la patate...

Ça c'est uniquement de la gourmandise! Même pas de recherche de raffinement ou de tentative de réduire le sucre ou le gras, quelle honte! Juste une envie grosse comme ça de lait concentré sucré et de dulce de leche. C'est bien ça le problème quand on sait faire la cuisine! Quand on a envie de quelque chose, on court se le préparer!Ça commence avec la délicieuse pâte brisée-feuilletée-friable que j'ai découvert ici. Ça continue avec une bonne couche de crème sucrée au bon goût de citron et de lime, et ça se termine par un caramel collant de dulce de leche. Vous imaginez? Ça coule sur la langue comme un flot de pur bonheur! hi hi hi. Et ne me posez pas la question... OUI, c'est sucré! C'est pour les purs et durs comme moi, pas pour les femmelettes, ça! Il faut avoir la langue et le palais habitués,...

Je n'ai pas pu résister à l'envie de vous le présenter... J'ai un nouveau chat!Le petit Binou (c'est le nom que nous lui avons donné) a été abandonné par ses maîtres. Alors qu'il trainait depuis plusieurs jours dans la rue, une voisine l'a trouvé. Mais comme elle avait déjà plusieurs chats, elle nous a demandé si nous voulions le prendre. Il était si mignon, comment résister? Dire qu'il y a des gens qui abandonnent d'aussi gentilles petites bêtes. C'est triste... Heureusement, il y a des gens comme moi pour les adopter!Il a peine 4 mois, très affectueux, avec un ronronnement plus fort qu'un moteur d'avion! Très joueur et actif aussi, ça a donné tout un choc à mon vieux chat Mozy... Celui-ci a d'ailleurs mis quelques jours à s'y faire mais étonnamment, ils sont devenus les meilleurs amis!...

Pas une, pas deux, pas trois... mais bien 14 étoiles! Non, je blague... mais 4 étoiles, c'est déjà pas mal. C'est la note que Dorie a attribué à son super pouding pain version deluxe et quand on regarde les ingrédients, on peut comprendre pourquoi...Vous connaissez mon amour des poudings au pain. Je les fais tous simples avec les ingrédients que je trouve sur mon chemin, toujours pour finir des vieux pains ou pour vider le garde-manger trop plein. Sauf qu'avec Dorie, le pouding au pain est bien plus flamboyant, merci! Je n'ai jamais utilisé autant de crème et d'oeufs dans un pouding auparavant! Il faut dire que d'ordinaire, je me contente de mettre du lait dans mes poudings et c'est suffisant. C'est vrai que la texture de celui-ci était davantage moelleuse et riche. On en mangerait des tonnes...

J'achète rarement des pommes de terre. Depuis qu'on m'a dit d'éviter les quatre "P", je ne suis plus aussi portée à en manger. Les pâtes, pas de problème, je déteste! Le pain, il y a longtemps que j'ai laissé tomber. Le peu souvent où l'envie me prend, je remplace par des tortillas de blé. Pour les pommes de terre, j'achète plutôt des patates douces, surtout en hiver. Et le dernier "P"? Vous voulez rire, celui-là on l'oublie... À croire que je pourrais évacuer de ma vie toute forme de pâtisserie!Mais pour ne pas perdre les pommes de terre achetées par l'homme le mois dernier, et de peur de les voir développer des protubérances, se mettre à courir et filer, je les ai passées à la râpe et les ai cuites en galettes avec un peu de cheddar rapé. C'est facile et rapide, et avec un peu de sauce...

Une recette incroyable, aussi bien dans sa simplicité que dans son goût unique et dans sa manière de transformer un aliment connu en vraie trouvaille! Mais comme on doit commencer par le commencement, je vous expliquerai d'abord que c'est lors d'un atelier culinaire chez Europea offert par ma soeur que j'ai découvert le taboulé de chou-fleur.Le restaurant Europea est un charmant resto français situé en plein de coeur du Centre-ville de Montréal. On y déguste des plats originaux et variés créés par le Chef Jérôme Ferrer. Le cappucino de homard (bisque savoureuse servie dans une petite tasse avec décoration mousseuse) est une de leur spécialité. Ça vous donne une idée du raffinement de leurs plats!En plus d'offrir une cuisine haut-de-gamme et unique, l'Europea invite son public à participer...

Remise en contexte...La semaine passée, nous avons organisé comme à chaque mois un souper thématique gourmand. Ce mois-ci, le Maroc était notre thème et pour l'honorer, j'ai préparé pour dessert un très joli plateau de douceurs orientales sucrées.Mon assiette de pâtisseries du Maghreb comportait 5 délices, tous différents mais tous merveilleusement gourmands et sucrés dont j'ai jalousement gardé les recettes jusqu'ici afin d'avoir le plaisir de vous les dévoiler une par une, à mon gré.Les 5 petits gâteaux étaient ceux-ci :Ghoribas à la semoule et à la noix de coco Skendariettes à la pâte d'amandes Rouleaux aux cacahuètes Makrouts aux dattes Basboussa au yaourt et aux raisins secsAujourd'hui, je vous offre la recette d'une autre gourmandise, celle des... Makrouts aux dattes!Le Makrout est...

Quand je vous disais que les choses allaient se gâter la semaine passée, je parlais du délire chocolaté qui était sur le point de frapper! Car les trois prochains mardis de Dorie sont dédiés, croyez-le ou pas, à des desserts au chocolat! Comme vous le savez, je ne suis pas de ceux qui sont automatiquement séduit par la présence de chocolat dans un dessert. Il me faut un minimum d'originalité et de raffinement dans son goût, et de préférence un duo avec une seconde saveur pour bien le mettre en valeur.Selon ces critères, on pourrait dire que ce gâteau entre dans la catégorie des desserts au chocolat qui me plaisent bien. Il est riche est humide comme un brownie ou un gâteau-truffe, et sa saveur de chocolat et d'amande est très intense. À mon avis, la pâte crue était meilleure encore avec son...

Joyeuse Pâques tout le monde!Comme je cherche toujours une défaite pour faire de jolis cupcakes, Pâques était l'occasion idéale pour utiliser mon moule à mini-gâteau et réaliser ces mignonnes gourmandises. J'ai choisis de réaliser trois saveurs pour que tout le monde y trouve son compte : Comme pour la plupart des cupcakes, la recette est simple mais c'est surtout dans la présentation qu'elle fait son effet. Ils sont tellement mignons avec leurs couleurs pastels et leur mini-oeuf juché sur une montagne de crème! Vous savez d'où proviennent les symboles pascals du lapin et de l'oeuf?La tradition du Lapin de Pâques viendrait de l'ancien festival anglo-saxon d'Eastre, la déesse du printemps, dont le symbole était un lapin. Le lapin, symbole de fertilité, a été associé à la fête nord-américaine...