Cette tarte est l'équivalent des tartelettes crémeuses à la lime de Dorie Greenspan, mais en version citron. C'est d'ailleurs également une recette de Dorie. Si vous vous souvenez bien, j'avais mis les tartelettes à la lime dans mon Top 10 des meilleures recettes de 2009. Eh bien cette tarte au citron s'en va tout droit dans le Top 2010!Encore une fois, madame Greenspan n'a pas peur de mettre plus d'une tasse de beurre dans une seule tarte! Mais si vous laissez cela vous arrêtez, vous passerez à côté d'un des meilleur dessert au citron que vous aurez jamais mangé! On est loin de la tarte au citron meringuée à texture gélatineuse et acide. Ici, c'est le summum du crémeux, avec une garniture à la limite du fondant (elle tient dans sa croûte, mais faut être délicat quand on coupe les parts...)...

1. Partir avec une attitude négative en voyant que le pouding se prépare avec du suif, le gras dur et friable que l'on retrouve autour des reins d'une vache ou d'un mouton...2. Négliger d'acheter le dit gras qui nous lève le coeur et le remplacer par du saindoux, en se disant que ça va fonctionner quand même.3. Ajouter trop de zeste d'orange à la recette pour cacher le goût du saindoux et se retrouver avec une pâte molle et orangée peu appétissante...4. Utiliser un vieux cul-de-poule mal beurré à défaut de posséder un véritable moule à gâteau vapeur pour y mettre la pâte peu appétissante.5. Placer le vieux cul-de-poule rempli de pâte à pouding dans un plat trop grand rempli d'eau dans lequel il flotte de manière instable au lieu de couler au fond puisqu'il est trop léger et trop "cheap".6....

Vous connaissez l'expression "Trop, c'est comme pas assez"? Ça veut dire que c'est pas mieux d'en mettre trop que de ne pas en mettre suffisamment. D'ordinaire, je suis d'accord... mais pas ici! Parce que dans ces biscuits, la démesure est reine et que trop, ça ne peut pas exister!Vous allez capoter en voyant les ingrédients, et aussi en voyant le peu de pâte qu'il y a dans votre bol lorsque vous ajoutez tout ça dedans! Malgré tout, ça se mélange bien, ça gonfle en cuisant, et ça donne des biscuits moelleux remplis de noix, de fruits séchés et de chocolat fondant. Vous pouvez les personnaliser à votre goût en utilisant les noix, les fruits séchés et le chocolat de votre choix. Mon mélange préféré? Noix de grenoble, canneberges séchées et chocolat noir... c'est trop bon!Ce n'est certainement...

C'est toute une aventure que de trouver la crêpe parfaite!La crêpe est une des premières choses que j'ai apprise à faire quand je me suis retrouvée seule en appartement. C'est facile et rapide, et ça dépanne. J'avais l'habitude de mettre tous les ingrédients au hasard dans le bol, et je me retrouvais inévitablement avec une grosse crêpe épaisse dans la poêle, que je mangeais tout de même sans me plaindre avec une tonne de sirop d'érable.Et fidèle à mes mauvaises habitudes, j'utilisais encore cette technique jusqu'à tout récemment, avant que mes goûts se raffinent et que j'en aie assez des gros pancakes épais et bourratifs. J'ai essayé toutes sortes de choses (crêpes à la farine de châtaigne, à la farine de maïs, à la crème sure, à la noix de coco, à la purée de bananes, au cacao, au babeurre...),...

Depuis la tarte à la courge butternut (dont, semble-t'il, je ne reviendrai jamais!), j'ai développé un goût pour tout ce qui est tarte salée. De la quiche à la tatin en passant par le flan au fromage de chèvre, tout est bon tant que ça prend la forme d'une tarte, et surtout si la texture est crémeuse et fondante.C'est le cas de cette tarte, à mi-chemin entre la quiche et le flan, dont la garniture mousseuse au bon goût de saumon et de basilic fond dans la bouche. Elle se déguste chaude, avec une petite salade en à côté, et est parfaite hiver comme été pour votre lunch du midi ou pour un souper plus raffiné. J'ai utilisé un saumon frais, que j'ai salé et poivré pour donner un peu plus de goût, mais je pense qu'avec du saumon fumé, ce serait exquis! La recette suggère d'ailleurs de déposer...

Un mélange intéressant pour se donner envie de l'été, soit celui de la fameuse Key Lime Pie américaine avec la tarte à la noix de coco. Si comme moi vous n'en pouvez plus d'attendre la belle saison, consolez-vous avec une bonne tarte sure et sucrée comme il se doit!Et soyez avertis, cette tarte est hyper coconutée! Mais même si la croûte à la noix de coco peut avoir l'air de faire un peu "too much", je vous assure que c'est super bon ainsi, et que les 2 saveurs sont bien balancées. Le petit surette de la lime en garniture crémeuse contraste bien avec la texture fibreuse et croquante de la noix de coco. Ah, j'adore la tarte Key Lime! Si vous préférez un goût de lime plus présent, omettez simplement la noix de coco de la garniture et conservez la croûte à la noix de coco telle quelle.Par ailleurs,...

Cette recette est quasiment trop ordinaire pour être publiée! Mais comme je me suis engagée à participer aux Mardis avec Dorie avec assiduité (enfin, j'ai quand même le droit de sauter une semaine de temps à autres...), j'ai accepté malgré tout de faire ces scones.Ce sont en réalité des "biscuits", car tel que je vous l'avais déjà dis ici, les américains appelent ces petits scones des "biscuits" (à prononcer avec l'accent américain...). Mais je n'utilise le terme biscuit que pour les bouchées sucrées, alors ce sont des scones à mes yeux.Moins bon que les scones hyper moelleux à la courge butternut, mais plus passe-partout, ces petits bouts de pain se dégustent autant avec une bonne souper que tartiner de confiture au déjeuner. J'en ai fais des petits sandwichs-matin en les coupant en deux...

Cette tarte va définitivement devenir un classique! Je sens que je vais en refaire souvent de celle-là, c'est certain!Comme tous les desserts qui contiennent du fromage à la crème, celui-ci m'a séduit dès la première bouchée. À l'image de cette incroyable tartelette réalisée l'an passé, celle-ci possède une garniture crémeuse et fondante surmontée de fruits sucrés. Ça ne goûte pas le fromage à la crème à proprement dit (n'allez pas chercher un goût de gâteau au fromage là-dedans!), mais ça donne une belle crème sucrée qui enrobe les pommes et les rend irrésistibles! La pâte mérite aussi mention puisque c'est l'une des meilleurs que j'aie mangée. Elle a un bon goût de cannelle et une texture qui se fond avec la garniture dont elle est remplie, mais sans perdre sa tenue. J'avais peur de ne...

Partie 2 de 2 délices d'enfant pour les grands...Après les petits pots roses à la fraise Tagada d'il y a 2 jours, voici maintenant le deuxième pot de crème mystère... Surement que vous aviez déjà deviné, avec la couleur et le bonbon décoratif, la saveur de ces crèmes... Elles sont aux Carambars!Les carambars ne sont pas très connus au Québec, du moins pas de ceux qui ne lisent pas les blogues européens... Ce sont des choco-caramels croquants qui collent aux dents, enrobés d'un papier imprimé d'une blague douteuse (vraiment!). On les trouve dans les boutiques d'importation, et chez les confiseurs. Leur saveur est assez unique, je n'ai jamais goûté son équivalent ailleurs.Pour cette recette, on fait fondre les Carambars dans la crème et on les passe au four, pour obtenir un délicieux pot gourmand...

Partie 1 de 2 délices d'enfant pour les grands...Ces pots de crème sont vraiment surprenants! Ils tirent leur goût addictif d'un ingrédient qu'on aurait jamais pensé ajouter dans un pot de crème... des bonbons! Et pas n'importe quelles friandises, on parle ici de haut-de-gamme de la gourmandise sucrée... Je voulais vous faire deviner, mais la réponse est dans le nom!L'ingrédients secret de ces petits pots roses? La fraise Tagada. Fraise quoi? L'appellation "Fraises Tagada" est typiquement européenne. Demandez à n'importe quel québécois ce qu'est une fraise Tagada, et vous aurez droit à de gros yeux ronds. Mais montrez-lui la chose en question et, exclamation : "Ah! Des fraises en guimauve!". Ben c'est ça! Ici, on appele ça des fraises en guimauve. Dans cette recette, On les fait fondre dans...