C'est Noël!!! J'ai même pas eu le temps de publier toutes mes recettes des fêtes tellement j'étais occupée à les cuisiner!!! Voici quand même mes cadeaux gourmands de cette année, et ça vous fera un petit suspense jusqu'à la publication des recettes manquantes! : ) Comme d'habitude, j'ai préparé pour mes proches trois types de gâteries, soient des conserves, des confiseries et des chocolats. Conserves J'ai opté surtout pour des petits formats de 125 ml cette année, afin de ne pas trop surcharger mes sacs et de pouvoir faire tester plus de saveurs à mes cobayes... J'ai fais deux confitures, une gelée, deux marmelades, un beurre, un chutney, une tartinade et un caramel. Caramel à l'érable Chutney de mangue épicé Tartinade de figues séchées aux framboises Marmelade de kumquats à la confiture...

Voici une autre gourmandise que j'ai mis dans mes paniers gourmands de cette année, avec le fondant Bailey's noisette, les pralines aux pacanes (recette à venir), les "Strawberry blondies" (recette à venir) et le gianduja aux 3 chocolats (recette à venir). Je cuisine tellement que je n'ai même plus de temps pour publier! Les autres recettes viendront donc dans les prochains jours, mais pour l'instant, concentrons-nous sur la vedette d'aujourd'hui : Le sucre à la crème au pain d'épices!Les américains le nomme "fudge", et c'est probablement parce qu'ils n'ont pas trouvé de terme plus exact, car cette recette, c'est carrément du sucre à la crème. C'est plein de crème et de sucre, ça goûte la cassonade et ça fond dans la bouche, comme tout sucre à la crème se doit de le faire. Si on le considère...

Je voulais la faire depuis tellement longtemps cette tarte! J'en rêvais la nuit... Le praliné noisette étant une des meilleures choses en ce monde (oui, oui!), c'est un beau cadeau à se faire pour Noël que de préparer cet incroyable dessert.Tout dans cette tarte est sublime, à commencer par la pâte. C'est une pâte sucrée tout ce qu'il y a de plus classique, mais l'ajout de zeste d'orange la rend tellement bonne qu'on a envie de faire des biscuits avec les retailles. Le goût d'agrume avec le praliné noisette, c'est vraiment un beau mélange! Pour créer une tarte plus épaisse et plus haute, j'ai mis la pâte dans un moule à charnière au lieu d'une assiette à tarte. Ça en jette!Et la garniture est vraiment exquise! Plus légère que celle d'un cheesecake classique, très fraiche, et en même temps...

Moi qui pensait avoir fini mes confitures et tartinades pour Noël, j'ai complètement craqué devant la recette de caramel à l'érable d'Isa. Ce n'est pas la première fois que je la vois, car avant d'être dans son livre, elle était aussi sur son blogue, mais faute d'avoir eu suffisamment d'argent pour me payer 2 conserves de sirop d'érable à ce moment-là, j'avais préféré oublier son existence.Ce n'est qu'en feuilletant le dit livre de recettes dans le but de faire le filet de porc aux herbes de provence que je suis retombée dessus. Et là, je n'ai pas résisté. J'avais tous les ingrédients en main (pas difficile, il y en a juste 3) et 1 heure à tuer devant moi, alors je me suis lancée! J'ai obtenu tout juste 5 pots de 250 ml de ce délice crémeux, si bien que je n'ai eu que le fond du chaudron...

Enfin, je commence à publier des recettes des fêtes! C'est pas trop tôt me direz-vous. C'est que j'ai été bien occupée. Il y a aussi que cette année, je ne peux rien faire trop à l'avance si je veux m'assurer d'une bonne conservation de mes sucreries pour mes paniers gourmands, alors je risque de passer toute la semaine prochaine enchaînée à la cuisine! Pour faire changement... c'est pareil à chaque Noël!J'ai quand même pris un peu d'avance en préparant une des seules gourmandises de ma liste qu'on peut congeler facilement, soit ce fudge absolument décadent. M'inspirant d'une recette d'Isa et de plusieurs autres recettes aperçus sur Internet, j'ai cococté ces délicieux carrés fondants au chocolat blanc, au Bailey's et aux noisettes. C'est un pur plaisir à manger car ça fond littéralement...

Oyez, oyez! Étions heureux de vous présenter not' repas frugal du Moyen-Âge!Au Moyen-Âge, l'alimentation était principalement composée de viandes, de pain et de légumes racines et de dérivés de pâtisserie. Sauf pour les nobles, la cuisine médiévale est souvent une cuisine d'économie comme celle de nos grands-mères. Une cuisine faite de plats en sauce, de ragoûts et de pâtés.La cuisine médiévale connaît quelques particularités fortes : un goût prononcé pour les viandes, au détriment des légumes, l’usage abondant d’épices et de substances aigres ou aigre-douces, et le début du goût pour le sucré. La cuisine médiévale est souvent imaginée comme grasse, mais c'est là une idée préconçue : ce n’est qu’à la Renaissance que viendront les plats riches en graisse.Les épices au Moyen Âge sont des parfums...